בית לזית מתכון לחמניות ביס עם זיתים
נשנוש מושלם לחג שאפשר לחסל בביס עם מעטפת פריכה וחלומית וטעם משגע!
ציוד
כוס מדידה אוניברסלית
2 תבניות אפייה מרופדות בנייר אפיה
המצרכים
לבצק שק"ם מלוח:
- 2 ½ כוסות קמח תופח מנופה 350 גרם (או 2 וחצי כוסות קמח לבן רגיל מנופה + שקית אבקת אפייה)
- 1 כפית מלח
- 1 כפית חומץ
- 200 גרם חמאה רכה
- 1 גביע שמנת חמוצה - שמנת של פעם 27% שומן (200 מ"ל)
- 100 גרם גבינה צהובה מגורדת - צ'דר (קשקבל, פרמז'ן, או מה שאוהבים)
למילוי:
- 30-35 זיתים מגולענים ירוקים
לציפוי:
- 1 ביצה טרופה מדוללת בכף מים
- צלחת שומשום בנדיבות
אופן ההכנה
- נחמם תנור אפייה ל-180 מעלות.
- נערבב בקערה את כל המרכיבים לבצק, וללוש היטב עד שמקבלים בצק אחיד וחלק, נעטוף בניילון נצמד ונכניס למקרר למשך שעה.
- את הזיתים נעביר למסננת, נשטוף היטב במים חמים, נייבש ונקרר.
- נוציא את הבצק מהמקרר, נחלק את הבצק ל- 30-35 כדורים קטנים, נקמח מעט את האגודל, ובעזרתו ניצור גומה במרכז הכדור, נניח זית, נסגור מהצדדים פנימה, נכדרר בין כפות הידיים לכדור עוטף את הזית.
- נטבול את כדור הזית בתוך קערית הביצה הטרופה, ונעביר לצלחת השומשום ונצפה בנדיבות.
- נשים על תבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים, וכך נמשיך עם כל הכדורים.
- נכניס לתנור לאפייה למשך 20-25 דקות עד שהכדורים מקבלים גוון זהוב.
הערות וטיפים
טיפים להצלחה:
- מומלץ לקרר במקרר את הכדורים כשעה לפני האפייה או במקפיא חצי שעה.
- נשמור בקופסה אטומה במקרר עד 4-5 ימים או עד 3 חודשים בהקפאה, נפשיר שעה בטמפרטורת החדר ונאפה 3-5 דקות ב-180 מעלות .
נסית את המתכון ואהבת אותו? כתבו לנו חוות דעת עליו בתגובות למטה ואל תשכחו לדרג אותו! נשמח אם תשתפו אותו עם החברים ובני המשפחה.