חותכים את החצילים לפרוסות באורך, מוסיפים מלח גס מעל ומסדרים בתבנית תנור עם נייר אפייה.

במחבת שמים בצל קצוץ עד להזהבה קלה, ואז מוסיפים את הבשר הטחון, פלפל, מלח, כמון, בהרט, עגבנייה, ורסק עגבניות, ומבשלים עד שמוכן.

מרססים את החצילים בספריי שמן זית מעל, ומכניסים לאפייה בתנור עד השחמה.

מוציאים את החצילים וממלאים בכפית ממלית הבשר, ואז מגלגלים לגלילים.