מנקים את החצילים, ואז חותכים אותם לצורת סירות לפי הסרטון. מחוררים מהגב של החצילים עם קיסם לניקוז נוזלים.
שמים בתבנית על רשת ומעל מוסיפים שמן זית, מלח גס, ופלפל שחור ומורחים מעל לחצילים.
מכניסים לאפייה בתנור שחומם על 200 מעלות למשך שעה בערך.
מכינים סלט מעגבניות, בצל סגול, פלפל ירוק חריף, ופטרוזיליה, ומוסיפים לו מלח ושמן זית.
מוציאים את החצילים מהתנור, ומפזרים מעליהם את הסלט באופן שווה, ואז מזלפים מעל טחינה ולימון.