ציוד
תבנית משומנת קוטר 26
המצרכים
- 5 ביצים L (מופרדות)
- ¾ כוס שמן
- 1 ¼ כוסות סוכר
- 1 שקית סוכר וניל (או כפית תמצית וניל)
- ½ קופסת קרטון שמנת מתוקה 38% (או קצפת צמחית)
- 50 גרם שוקולד מריר
- 3 כפות גדושות קקאו
- 2 כפות גדושות שוקולית
- 1 ¼ כוסות קמח תופח
- ¼ כפית אבקת סודה לשתייה
לגנאש ולקישוט:
- 1 שמנת מתוקה 38% (או קצפת צמחית לפרווה)
- 200 גרם שוקולד מריר (60% מוצקי קקאו)
- ½ כף שמן קנולה
להרטבת העוגה:
- 1 כוס מים פושרים
- 1 כפית קפה נמס
- 1 כף רום (או תמצית רום)
אופן ההכנה
- נמיס את ה-50 גרם שוקולד בחצי קופסת קרטון שמנת למשך כמה שניות במיקרוגל ואז נערבב.
- נשהה בינתיים בצד.
- נקציף את החלבונים ונוסיף את הסוכר וסוכר וניל בהדרגה. נמשיך להקציף עד קבלת קצף יציב.
- נוסיף חלמונים בהדרגה ונמשיך להקציף עד שנוצר קצף תפוח ובהיר.
- נוריד מהירות הקצפה, נוסיף שמן בזרם דק ואת השוקולד המומס בשמנת.
- ננפה יחד את הקקאו,שוקולית, קמח תופח ואבקת סודה ואז נוסיף בהדרגה ובתנועות קיפול.
- לצקת לתבנית משומנת קוטר 26, ונכניס לאפייה בחום של 170 מעלות (לא טורבו) למשך 35 דקות בערך (תלוי בתנור).
- נערבב אבקת קפה נמס ורום במים הפושרים, נרטיב את העוגה כל עוד היא חמה ונצנן.
- להכנת הגנאש והקישוט - נעביר לכלי נפרד 50 גרם מהשוקולד, 3 כפות מהשמנת המתוקה, וחצי כף
- שמן (נשמור לקישוט).
- עם רוב השמנת והשוקולד שנותרו נכין גנאש (נמיס על הגז או במיקרוגל) וניצוק על העוגה כשהיא חמה.
- נכניס למקפיא להתייצבות ובינתיים נמיס במיקרוגל את השוקולד יחד עם השמנת והשמן ששמרנו.
- נערבב היטב ונעבירים לשקית זילוף חד פעמית. ניצור בקצה פתח קטן בעזרת סכין ונזלף על העוגה פסי אורך ורוחב.
- אפשר גם לקשט בדובדבנים מסוכרים.
נסית את המתכון ואהבת אותו? כתבו לנו חוות דעת עליו בתגובות למטה ואל תשכחו לדרג אותו! נשמח אם תשתפו אותו עם החברים ובני המשפחה.