מקציפים את החלבונים עם הסוכר על לקבלת קצף, ואז מוסיפים את שאר החומרים עם החלמונים ומערבבים טוב.
לוקחים קצת מהקצף ומערבבים עם הגבינות טוב טוב ואת שאר הקצף מוסיפים בקיפולים לאט.
משמנים את התבנית, שמים תבנית מים חמים למטה ושמים את העוגה על רשת מעל למים.
מכניסים לאפייה רגילה של רבע שעה על חום 190 מעלות, ואז עוד שעה בערך על 150 מעלות.
משאירים את העוגה בתנור לאחר כיבוי לפחות שעתיים.