ציוד
תבנית: קוטר 28
המצרכים
לבצק:
- 5 ½ כוסות קמח
- 1 ביצה M
- ½ כפית מלח
- קורט סוכר
- 5 כפות שמן
- ½ כף וודקה
- 2 כוסות מי סודה (לפי ספיגה)
למלית:
- 4 כוסות אגוזי מלך (קצוצים לאורך)
- 1 כוס צימוקים
- ¾ כוס סוכר
- 1 כף דבש
- 1 חלבון (מביצה Mׂ)
- ½ כפית קינמון
- ¼ כפית ציפורן
- ¼ כוס שמן (למרוח על עלי הבצק)
אופן ההכנה
- מתחילים בבצק - ללוש את החומרים לבצק רך אך לא דביק, נוריד למשטח עבודה ובידיים משומנות ממשיכים ללוש ולעבד את הגלוטן שבקמח עד שנוצר בצק אלסטי.
- לאחר כ-20 דקות נחזור על פעולת הלישה, ואז נכסה ונשהה כשעה.
- כעת נחלק את הבצק ל-26 כדורים שווים ושמים למנוחה של רבע שעה. לאחר מכן נרדד כל כדור לעלה דק ונכסה למנוחה קצרה נוספת.
- נפתח כל כדור בצק מרודד לעלה דק (מתחילים מהראשון שרידדנו) כמו לחצ'פורי. נניח על תבנית משומנת כאשר שולי הבצק תלויים מעבר לשולי התבנית.
- נמשיך כך להניח בשכבות 13 עלים, ומעל כל עלה נזלף מעט שמן בעזרת אצבעות הידיים. מעל נפזר את המלית (לאחר שמערבבים את כל חומרי המלית יחד)
- נכסה את המלית ב-13 שכבות נוספות ונזלף מעט שמן גם מעל השכבה האחרונה.
- נשהה למנוחה של כחצי שעה ורק לאחר מכן נסיר וניישר את עודפי הבצק סביב התבנית.
- נחתוך ל-12 משולשים ונאפה תחילה בחום של 180 מעלות כ-15 דקות. נוריד ל-160 מעלות ונמשיך לאפות עוד כ-15 דקות.
נסית את המתכון ואהבת אותו? כתבו לנו חוות דעת עליו בתגובות למטה ואל תשכחו לדרג אותו! נשמח אם תשתפו אותו עם החברים ובני המשפחה.