ציוד
תבנית 18 או 20
המצרכים
מרכיבים א:
- 60 גרם חלב
- 140 גרם גבינת שמנת
- 40 גרם חמאה לא מלוחה.
מרכיבים ב:
- 5 חלמונים (ביצה גודל M)
- 50 גרם קמח רב תכליתי (או קמח רגיל)
- 15 גרם קורנפלור
- ½ גרידת לימון (גרידת לימון מגורדת דק, לא חובה)
מרכיבים ג:
- 5 חלבונים (גודל M)
- 80 גרם סוכר
- ⅛ כפית מלח
אופן ההכנה
מחממים מראש תנור על 150 מעלות
- מחממים על גז נמוך את מרכיבים א' ומערבבים עד שנמסים והחומרים מתאחדים (לא רותחים). ואז מעבירים לצד בטמפרטורת חדר.
- מוסיפים את הקמח והקורנפלור לקערת חומרי א' ומקציפים (במקצפת) עד איחוד. ואז מוסיפים את החלמונים ומקציפים עד איחוד שוב , ואז מעבירים הצידה.
- בקערת מרכיבים ג' מקציפים את החלבונים ומלח עד לקבלת קצף, ואז מוסיפים את הסוכר תוך כדי הקצפה בשלושה פעמים בהדרגה.
- מאחדים את הבלילות בהדרגה בשלושה פעמים. מערבבים עד לאיחוד (לא יותר מדי)
- מרפדים נייר אפייה על רינג 18. ושופכים את הבלילה לתוך הרינג. יש להשאיר לפחות 1 ס"מ של חלל, לא לשפוך את הכל אם נשאר קצת בצק.
- שמים לאפייה על שני קווים מעלה ומטה. מנמיכים את התנור ל 130/140 מעלות ושמים את התבנית למשך 20 דקות. לאחר מכן מעלים את החום ל-160/160 למשך 15 דקות. אחרי זאת פותחים את דלת התנור ל-10 שניות ואז סוגרים שוב פעם, ומורידים ל-120/140 מעלות למשך 45-50 דקות , עד שמוכן.
- אחרי שמסיימים, מכבים את התנור ופותחים את הדלת. מוציאים את נייר האפייה הממולא במים ומשאירים את התבנית עם העוגה פנימה למשך עוד 10 דקות בערך.
- מוציאים והופכים להגשה.
הערות וטיפים
סרטון הכנה מקורי מלא ומפורט:
נסית את המתכון ואהבת אותו? כתבו לנו חוות דעת עליו בתגובות למטה ואל תשכחו לדרג אותו! נשמח אם תשתפו אותו עם החברים ובני המשפחה.