סופגניות גאורגיות מושלמות
אין כמו סופגנייה מפנקת אחרי הארוחה להרים את החגיגה ולהלביש חיוך לכולם על הפנים.
כמות 20 יחידות
ציוד
מחבת לטיגון בינונית
המצרכים
לבצק:
- 4 כוסות קמח
- 1 כף שמרים יבשים
- 3 כפות סוכר
- 1 שקית סוכר וניל (10 גרם)
- 1 ביצה (L)
- 4 כפות שמן קנולה
- ½ כפית מלח
- ½ כף וודקה
- 1 כפית גרידת לימון
- ¼1 מים פושרים
לקרם החלב:
- ⅔1 כוסות חלב
- 2 חלמונים (L)
- 2 כפות סוכר
- 1 שקית סוכר וניל (10 גרם)
- 2 כפות קמח
- חמאה (40 גרם )
לבזיקה:
- ⅓ כוס סוכר דק
אופן ההכנה
הכנת הקרם:
- נערבב יחד בקערה את החלמונים, סוכר, סוכר וניל וקמח.
- נחמם החלב בקלחת וכשמגיע רתיחה נוסיף כחצי כוס ממנו בהדרגה לקערה עם החלמונים. לאחר מכן נערבב ונחזיר הכל לקלחת.
- נערבב על אש נמוכה כ-5 דקות עד הסמכה,ואז נוריד מהאש, נוסיף חמאה ונערבב עד הטמעה. נצנן ונעביר למקרר עד סיום תפיחת הבצק.
הכנת הבצק:
- ללוש את חומרי הבצק לבצק רך אך לא דביק (את המים נוסיף בהדרגה ואת המלח וגרידת הלימון נוסיף לקראת הסוף).
- נכסה ונתפיח כשעה. ואז נוריד את האוויר מהבצק שתפח, ונתפיח שוב כחצי שעה.
- נוריד את הבצק על משטח מעט מקומח ונרדד לעלה בעובי כ-2 ס"מ. ואז קורצים עיגולים (את השאריות אוספים לכדורים) ונשטח קלות ונניח בערך כפית גדושה מהמלית.
- נסגור למעין צורת פרח, ונכסה ונשהה כ-10 דקות.
- בעזרת אצבעות הידיים לוחצים על הסגירה של הבצק ונשטח בעדינות לצורת פיתה. נהפוך (שהסגירה תהיה כלפי מטה), ונשהה שוב כ-10 דקות.
- שמים לטיגון (מתחילים עם הצד של הסגירה) עד הזהבה משני הצדדים.
- מיד כשמוציאים מהשמן, נניח על נייר סופג, בוזקים סוכר ונהנים.
הערות וטיפים
- יש לטגן את הסופגניות האלה במחבת בינונית עם כשתי כוסות שמן (טיגון חצי עמוק).
- לשמור על אש בינונית במהלך הטיגון.
נסית את המתכון ואהבת אותו? כתבו לנו חוות דעת עליו בתגובות למטה ואל תשכחו לדרג אותו! נשמח אם תשתפו אותו עם החברים ובני המשפחה.