• מערבלים את החמאה רכה חתוכה לקוביות, עם הסוכר והחלב כ 2 דקות.
• מוסיפים את הקמח והשמרים וממשיכים לערבל במיקסר למשך 7 דקות עד שהבצק מתנתק מן הדפנות ומתגבש טוב.
• מחלקים את הבצק ל - 2, מכסים ומתפיחים במקרר לפחות שעה וחצי.

מילוי הפרג:

• מכינים בקלחת על ידי בישול את כל המרכיבים על אש בינונית עד נמוכה, עד שהפרג מבעבע, אז מנמיכים את האש למינימום ומבשלים עוד רבע שעה תוך כדי בחישה מדי פעם.
• מכיניסים את הביצה למחית הפרג אחרי קירור קל ואז לבחוש היטב ומכניסים למקרר עד להתייצבות מלאה.
• כעת מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים ל-3 חלקים.
• מפדרים קלות את משטח העבודה ומרדדים דק, ואז מורחים בנדיבות פרג ומכינים רולדות.
• מומלץ לאפות בתבנית אינגליש קייק כדי לשמור על הצורה.
• מתפיחים כשעה לפני האפיה, ואז מורחים ביצה מהולה במעט חלב על הרולדות.
• שמים לאפייה על 190 מעלות עד להזהבה.