נפריד את הביצים, את החלבונים נקציף ולהוסיף סוכר בהדרגה עד שנקבל קצף גבוה ותפוח.
נוסיף לקערה עם הקצף את החלמונים, שמן, מיץ תפוזים ואת הקמח. ונערבב הכל בעדינות.
נפזר מעל העיסה את האגוזים, על אחת מהתבניות, או שתיהן, איך שרוצים.
נכניס את התבניות לתנור שחומם מראש על 170 מעלות ל 35-40 דקות.
נבדוק עם קיסם, אם יוצא יבש אז העוגה מוכנת.
ליצוק מעל את המייפל או הסילאן כשהעוגה מתקררת קצת.