ציוד
תבנית אפייה בינונית
המצרכים
לבצק:
- 1 חבילה חמאה קרה (200 גרם )
- ½2 כוסות קמח לבן
- 1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)
- 3 חלמונים (L)
- ½ כוס חלב 3%
לקצפת:
- 3 חלבונים (L)
- ¾ כוס סוכר לבן
- 1 חבילה אינסטנט פודינג בטעם וניל (80 גרם)
אופן ההכנה
להכנת הבצק:
- נכניס למעבד מזון את קוביות החמאה, קמח, ואבקת אפייה ונעבד לתערובת פירורית.
- נוסיף חלמונים וחלב ונעבד כמה שפחות, רק עד לקבלת בצק אחיד.
- נחלק את הבצק ל-3 חלקים שווים.
- נרדד כל חלק על נייר אפייה מקומח, למלבן בעובי קצת פחות מ-1/2 ס”מ (בגודל 20X40 ס”מ, פחות או יותר).
- נעטוף את הבצק בניילון נצמד ולשמור במקרר יום - יומיים אם רוצים.
להכנת קצף וניל:
- במיקסר נקציף חלבונים במהירות בינונית, עד לקבלת קצף רך ומלא בועות (בערך חצי דקה).
- נוסיף בהדרגה סוכר (כף בכל 10 שניות). נגביר את מהירות המיקסר למקסימום ונקציף עוד 3 דקות, עד שהקצף חלק, יציב ומבריק (ללא גרגירי סוכר).
- נוסיף אינסטנט פודינג ונקציף לאט עד לאיחוד.
המשך הכנה:
- נחמם תנור לחום בינוני נמוך (160-170 מעלות).
- נמרח על כל מלבן שליש מהקצף ונגלגל לרולדה (נעזרים בנייר האפייה).
- נפרוס כל רולדה לפרוסות בעובי 3-2 ס”מ.
- אם רוצים פרוסות יפות יותר - נקפיא את הרולדות לחצי שעה, עד להתקשות, ואז פורסים לעוגיות.
- נשכיב את הפרוסות באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- נכניס לתנור שחומם מראש על 170 מעלות ונאפה 20-15 דקות, עד להזהבה קלה בלבד.
נסית את המתכון ואהבת אותו? כתבו לנו חוות דעת עליו בתגובות למטה ואל תשכחו לדרג אותו! נשמח אם תשתפו אותו עם החברים ובני המשפחה.