נקצוץ בצל ונטגן במעט חמאה עד השחמה (נוציא לקערית).

באותה מחבת לטגן עם מעט חמאה, חבילה פטריות שמפניון טריות פרוסות, עם מעט טימין.

נתבל במעט מלח ופלפל שחור ולטגן עד אידוי נוזלים.

נעביר לקערה יחד עם הבצל ולצנן.

בקערה אחת 100 גרם צהובה מגורדת 50 גרם בולגרית מפוררת 50 גרם מוצרלה מגורדת חצי מיכל שמנת לבישול (125 מ"ל) 2 ביצים 2 כפות קמח כפית אבקת מרק בצל מעט פלפל שחור ומעט אגוז מוסקט טחון ומערבבים היטב.

מוסיפים את הבצל ופטריות שטיגנו ויש לנו מילוי מושלם.

18 ריבועי בצק עלים קנויים של מעדנות.

נשמן תבנית שקעים ונניח את ריבועי הבצק בשקעים, כאשר הפינות יוצאות החוצה.

נמלא באמצע מהמילוי, נסגור את הקצוות מעל ונמרח חלמון ביצה שמעורבב עם מעט שמן, ומעל שומשום.

נאפה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות טורבו עד קבלת צבע שזוף ויפה.