עוגת גבינה אפויה גבוהה ואוורירית
עוגה טעימה שובה כל לב, מתחבבת על כל טועם. תוך שבוע מכינים שוב.
כמות 2 עוגות + 1 קטנה
ציוד
כוס מידה אוניברסלית
רינג / תבנית 26
המצרכים
- 1 חבילה גבינה לבנה 9% (750 גרם )
- 1 חבילה גבינת שמנת (250 גרם )
- 6 ביצים ( XL)
- ½1 כפות תמצית וניל איכותית עדיף מחית וניל עם הגרגירים (עדיף מחית וניל עם הגרגירים)
- גרידת לימון (מלימון וחצי)
- 1 כוס סוכר (לחלבונים)
- ¼1 כוסות סוכר (לבלילה)
- 2 כפות קורנפלור
- 3 כפות קמח טפיוקה (נמצא בחנויות טבע)
- 2 כפות קמח
- 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
- ¾ כוס חלב
- ½ חבילה חמאה מומסת (50 גרם )
אופן ההכנה
- מפרידים ביצים , את החלבון שמים בקערה של המיקסר.
- את הצהובים שמים בקערה נפרדת גדולה.
- בקערה עם הצהובים , מכניסים את הגבינה , 3/4 סוכר, גרידת לימון, והווניל, מערבבים עם מטרפה.
- אח"כ מוסיפים את היבשים ( קמח+קורנפלור+טפיוקה).
- לאחר מכן מוסיפים את החלב.
- לאחר שהמסה מתאחדת, בסוף מוסיפים את החמאה המומסת באיטיות.
- מתחילים להקציף את החלבונים יחד עם כוס הסוכר שנותרה, מקציפים עד שנהיה עננים לבנים, שהקצף לא יהיה חזק מדי.
- לאחר מכן מקפלים לתערובת שבקערה בעדינות.
- משמנים את הרינג עם חמאה רכה ומצפים אותה בסוכר, זה עוזר לעוגה לעלות ולא ליפול אחרי שהיא עולה.
- חותכים נייר אפייה בצורת עיגול, מניחים את הבצק הפריך האפוי בפנים וסוגרים הכל עם נייר כסף מסביב .
- בשביל להיות בטוחים שהמים לא יחדרו, יש לעטוף גם בניילון נצמד.
- מכניסים לתנור את העוגות בתבנית עמוקה וממלאים אמבט מים חיים בתבנית עצמה.
אפייה:
- מחממים תנור ל 230 מעלות עם תבנית מים בתחתית מכניסים את העוגה לתנור ל 10-12 דקות ,
- מוציאים את התבנית מים ומנמיכים את התנור ל 180-170 מעלות ואופים עוד 50 דקות.
הערות וטיפים
- לשים לב:
גבינה בטמפרטורת החדר ( שעתיים לפחות מחוץ במקרר). - תבנית עם מים רותחים בתחתית לאדים.
- לשמור על טמפרטורת התנור ובמידה והעוגה משחימה יותר מדי לשים מעליה נייר אפייה.
- קמח טפיוקה שומר על הנוזלים של הגבינה שהתחתית לא תהיה רטובה לגמרי אחרי יום.
- מתכון לבצק פריך יש באינטרנט המון , אפשר גם לוטוס מרוסק עם חמאה או אוראו , יש המון תחתיות שאפשר.
- כמובן אפייה לפני ששמים בלילה.
נסית את המתכון ואהבת אותו? כתבו לנו חוות דעת עליו בתגובות למטה ואל תשכחו לדרג אותו! נשמח אם תשתפו אותו עם החברים ובני המשפחה.