ציוד
כוס מדידה אוניברסלית
תבנית אפייה בינונית
סיר בישול בינוני
המצרכים
לבצק:
- 1 קילו קמח / קילו קמח לחם (מנופה)
- 3 כפיות שמרים יבשים
- 3 כפות סוכר / 3 כפות סוכר חום בהיר (דמררה)
- ¾ כוס שמן קנולה
- 2 כוסות מים פושרים
- 1 כף מלח
לבישול:
- 1 ליטר מים
- 2 כפות סילאן / דבש
- 2 כפות סודה לשתייה + כפית מים מעורבבים יחדיו
לקישוט:
- 1 ביצה (טרופה)
- שומשום או מלח גס (לפיזור)
אופן ההכנה
- בקערת המיקסר עם וו לישה נשים את השמרים, הקמח והסוכר ואז נערבב היטב במיקסר או בצורה ידנית.
- נוסיף את השמן והמים הפושרים ונתחיל ללוש את הבצק עד שהוא יתאחד ואז נוסיף את המלח ולהמשיך ללוש ל-8 דקות.
- נכסה ונניח לבצק לתפוח במשך עשרים דקות, עד שהבצק נהיה מעט תופח (לא צריך שהבצק יכפיל את נפחו).
- נחלק את הבצק ל- 15 כדורים שווים.
- כדי שהעיגולים יהיו שווים נעשה זאת בעזרת חצי כוס אוניברסלית, פשוט ממלאים את החצי כוס בבצק ומוציאים ומגלגלים לכדור חלק, ככה כל העיגולים יהיו שווים.
- ניצור נחשים ארוכים ולעשות את צורת הפרעצל.
- מעצבים את הנחש לצורת ע בכתיב, מסובבים את הצטלבות הבצק פעם נוספת ונהדק את הקצוות אל התחתית המעוגלת.
- נשים את הפרעצלים המוכנים על תבנית מרופדת בנייר אפייה לתפיחה קלה למשך רבע שעה (שוב לא להכפלת הנפח).
- בסיר עמוק ורחב שוליים, נרתיח ליטר מים, ונערבב לתוך כוס את הסילאן או הדבש עם 2 כפות סודה לשתייה שמעורבבים בכפית מים ואז נוסיף לסיר לפני רתיחת המים.
- נבשל את הפרעצל בתוך המים במשך 20 שניות ואחרי זאת נניח אותם על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- נבריש בביצה טרופה, ונפזר שומשום בנדיבות ואז אופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות במשך 16 דקות עד להזהבה.
- נגיש חם עם חמאה.
הערות וטיפים
- מומלץ כאשר הפרעצל יוצאים מהתנור לכסות אותם בעודם חמים בניילון נצמד ככה הם יישארו רכים.
- הפרעצל טעימים ביום ההכנה, ניתן להקפיא עד שבוע, להחזרת הפריכות מפשירים ומחממים בתנור חם מספר דקות.
- יש אפשרות לפזר מלבד השומשום קצח, זעתר או כל אחד מה שהוא אוהב.
- לא נוותר על בישול הפרעצל.
נסית את המתכון ואהבת אותו? כתבו לנו חוות דעת עליו בתגובות למטה ואל תשכחו לדרג אותו! נשמח אם תשתפו אותו עם החברים ובני המשפחה.