ציוד
תבנית מלבנית גדולה / רינג 35/25
סיר קטן
המצרכים
- 6 ביצים מופרדות גודל L
- 2 1/2 כוסות סוכר
- 1 1/3 כוסות מים
- 1 1/3 כוסות שמן
- 3 כוסות קמח תופח
- 4 כפות קקאו
- 200 גרם שוקולד מריר
לגנאש:
- 1.5 חפיסות שוקולד חלב (150 גרם)
- 1/2 מיכל שמנת מתוקה (125 מ"ל)
אופן ההכנה
- נקציף את החלבונים עם הסוכר ,לקצף חזק כשבע דקות .
- מוסיפים לפי הסדר את החלמונים, שוקולד מומס,שמן, מים.
- בסוף גם את הקמח נוסיף וניתן ערבול קצר למטרת איחוד.
- אופים בתבנית מלבנית גדולה למשך 40 דקות בחום של 160 מעלות. (בתבנית אפיה גבוהה זמן האפייה יהיה ארוך יותר, כשעה ועשרים דקות)
הכנת הגנאש:
- בתוך סיר קטן על אש בינונית נחמם את השמנת המתוקה.
- מוסיפים את השוקולד לשמנת עם כף עץ.
- נאפשר לתערובת לנוח במשך 2-3 דקות ונערבב שוב עד שהתערובת הופכת יציבה.
- נצפה העוגה בעודה חמה.
הערות וטיפים
הסודות שלי:
- אני באופן קבוע מחזיקה על השיש ביצים בטמפרטורת החדר - ההקצפה שלהן טובה יותר ותורם לאווריריות העוגה.
- אני מנפה את הקמח תמיד.
- את התבנית של העוגה אני מניחה בחלק התחתון של התנור.
- משתמשת בקקאו דל שומן (קקאו עם שומן גבוה מפיל את הביצים).
- אופה באפייה רגילה ולא בטורבו (פס למעלה ופס למטה בתנור).
- עושה בדיוק מה שכתוב במתכון- לא חורגת בשום כמות!
נסית את המתכון ואהבת אותו? כתבו לנו חוות דעת עליו בתגובות למטה ואל תשכחו לדרג אותו! נשמח אם תשתפו אותו עם החברים ובני המשפחה.