עוגת שמרים פרווה עם אגוזים ממכרים
מתכון מושלם של עוגת שמרים פרווה במילוי אגוזים קראנצ'י וממכר יעשה לכם שבת מתוקהומפנקת במיוחד.
ציוד
כוס מדידה אוניברסלית
המצרכים
- לבצק:
- 7 כוסות קמח לבן
- 1 כוס סוכר לבן
- 3 כפיות שטוחות שמרים יבשים
- 400 גרם מחמאה קרה קוביות
- 2 ביצים בגודל L
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
- ½1 כוסות מי ברז
- למלית האגוזים:
- 300 גרם אגוזי מלך
- 300 גרם אגוזי פקאן טבעי
- 2 כוסות סוכר
- 1 כף קינמון
- 4 חלבונים
אופן ההכנה
- הכנת הבצק: בקערת המיקסר עם וו גיטרה שמים קמח, סוכר, שמרים, מלח וחמאה קרה ומפעילים על מהירות בינונית, לשים עד שנוצרים פירורים. מוסיפים ביצים, תמצית וניל ומים ולשים לבצק רך ונעים.
- מחלקים את הבצק ל-4 וכל חלק מרדדים בין שני ניירות אפייה למלבן (כמו מלבן לעוגת שמרים) ומכניסים למקרר לשעתיים. בסוף צריכים להיות לכם 4 מלבנים שכל אחד מהם בין שני ניירות אפייה.
- בינתיים מכינים את המלית: במעבד מזון טוחנים דק את האגוזים והפקאן עם הסוכר, מעבירים לקערה ומוסיפים את הקינמון והחלבונים ומערבבים היטב. התערובת תיעשה דביקה ומעט מריחה.
- מוציאים מלבן מלבן מהמקרר, מורחים רבע מתערובת האגוזים על פני כל מלבן.
- הגלגול: עדיף לגלגל את הפרסבורגר בעזרת נייר האפייה, ממש כמו שמגלגלים רולדה. מועכים טיפה עם הידיים כדי שתהיה שטוחה מלמעלה, מורחים בחלמון ביצה ועושים דוגמה בעזרת מזלג.
- אופים ב-180 מעלות למשך חצי שעה, חותכים ואוכלים כשהמאפה הצטנן לחלוטין.
הערות וטיפים
- חייב שעתיים במקרר? אי אפשר להכין ישר כשהבצק מוכן? צריך להיות קירור כלשהו על מנת שהבצק יתגלגל בלי להתפרק/להימעך, ולכן לא כדאי לוותר על קירור. אם אתם קצרים בזמן אפשר לשים במקפיא כ-40-60 דקות
- הכמויות של מתכון לעוגת שמרים מתאים ל-4 עוגות פרסבורגר, אפשר לעשות חצי כמות עבור 2 רולדות!
נסית את המתכון ואהבת אותו? כתבו לנו חוות דעת עליו בתגובות למטה ואל תשכחו לדרג אותו! נשמח אם תשתפו אותו עם החברים ובני המשפחה.