• במחבת לטגן בצל גדול קצוץ עד להשחמה.
• להוסיף את השומן ולטגן עד להשחמה קלה.
• בשלב הבא להוסיף את הבשר הטחון ולמעוך עד שהבשר מתפורר.
• כעת להוסיף חצי צרור כוסברה, וחצי צרור פטרוזיליה (לקצוץ דק).
• לתבל בקורט בהרט, מלח, כמון ופלפל שחור ולתקן טעמים לפי הטעם.
• לערבב תוך כדי טיגון של במשך כשלוש דקות ולצנן.

לבצק:

• לעבד את מרכיבי הבצק עם 3-4 כוסות מים חמימים.
• בסוף להוסיף כף מלח גס ולעבד במשך עוד חמש דקות.
• נתפיח במשך כשעה.
• נקרוץ עיגולים עם ידיים משומנות ונמלא בבשר.
• לסגור היטב ונתפיח עוד עשרים דקות.
• לאפות בסיר גריל בעדיפות ראשונה, אך אם אין, נחמם מראש כ 15 דקות את התנור על מצב גריל (200 מעלות) ונניח תבנית עם מים קרים בתחתית התנור לשמירה על לחות לאורך האפייה ופשוט נאפה הכי קרוב לגריל משני הצדדים.
• לשים עין ולא לזוז מהתנור כי זה נאפה די מהר.
• אחרי שנוציא את הפיתות נניח אותן לצינון בתוך ציפית של כרית נקייה.