מרק ירקות עשיר וסמיך: עושר בצלחת, אושר בלב!
מתכון מושלם של מרק ירקות עשיר וסמיך שיקבל בשמחה כל ירק טעים שיעצים אותו – פסטה, בצקיות עסיסיות ושלל עלים וירקות. מנה מהבילה ומעולה שתחמם לכם את החורף
המצרכים
- 2 בצלים גדולים קצוצים בינוני
- 3-4 גזרים
- 2 עגבניות
- 2 כוסות אפונה עדינה קפואה
- ½1 כוס תירס (אפשר קפוא (לא חובה))
- 3-4 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
- 3 גבעולי סלרי עלים פרוס (לשמור את העלים בצד בקערה עם מים)
- 1/3 צרור פטרוזיליה (לקצוץ את הגבעולים ולשמור בצד את העלים בקערת מים)
- ¼ ראש כרוב פרוס דק (לא חובה)
- קופסה קטנה רסק עגבניות 3-4 כפות
- ראש כרובית מפורק לפרחים
- קוביות גדולות של דלעת / בטטה / כרישה (רק החלק הלבן חצוי ופרוס דק לא חובה)
- 1 כף גדושה פפריקה
- כפית פלפל שחור גרוס
- ½ כפית כורכום (לא חובה)
- 2-3 כפות אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט
אופן ההכנה
- בקערה עמוקה, מכינים תמיסה של מי ברז ומים מלוחים, שוטפים היטב את הכרובית במים זורמים, ומשרים במי מלח.
- בינתיים מכינים את השאר. בסיר עמוק וגדול יוצקים מעט שמן זית (כ-1/4 כוס), קוצצים בינוני את הבצל, מוסיפים לשמן החם, ומטגנים ומרככים, מוסיפים את קוביות הגזר ומערבבים מדי פעם, אם בחרתם להוסיף כרוב זה הזמן. הבישול צריך להיות על אש בינונית, לא גבוהה מדי, שלא ייחרך.
- כעת מכניסים לסיר את קוביות תפוחי האדמה ומערבבים, מוסיפים אפונה, תירס, גבעולי סלרי, עגבניות חצויות (אחר כך מוציאים את הקליפה בלבד) ומערבבים מדי פעם.
- מתבלים, חוץ ממלח, שאותו מוסיפים רק לקראת הסוף, ומוסיפים לסיר רסק עגבניות, מערבבים וממשיכים לטגן יחד כ-3-5 דקות,
- מרתיחים מים בקומקום ומוסיפים לסיר יחד עם עלי הסלרי והפטרוזיליה, אין צורך לקצוץ (אחרי הבישול מוציאים אותם), ומביאים הכל לרתיחה. מחליטים על כמות המים לפי הסמיכות שרוצים את המרק.
- מסננים את פרחי הכרובית ממי המלח (לא צריך לשטוף) ומוסיפים לסיר. מבשלים עד שהירק הכי קשה מתרכך, טועמים ומתקנים תיבול לפי צורך.
הערות וטיפים
- את הבצל אפשר לקצוץ בפולסים במעבד מזון עם להב מתכת
- מוסיפים לסיר מים לפי הסמיכות שרוצים את המרק, מיד בתחילת הוספת הקומקום הראשון
- אם בוחרים להוסיף למרק פסטה כלשהי, פסטה ביסלי או מקרוני שבורים יש להוסיפם לקראת 10 דקות אחרונות לבישול, היא מסמיכה את המרק וגם סופחת נוזלים, אז אפשר יהיה להוסיף מים לקראת הסוף ולבשל יחד עוד חמש דקות, עד שהפסטה רכה
- אם רוצים להוסיף למרק נוקלך (בצקיות) מערבבים ביצה, מלח, פלפל וקמח (אפשר תופח) למרקם של חומוס, מחזיקים פומפייה גסה קצת גבוה מעל סיר המרק המבעבע במאוזן (לא לגעת בסיר), שמים כף מבלילת הביצה על הפומפייה, ומעבירים עם גב של הכף (כמו במגרדת) באופן שהבלילה תטפטף לתוך המרק, הנוקלך יגדלו ויתפחו במרק ויסמיכו אותו מעט
- אפשר להוסיף למרק פסטה או בצקיות, אבל לא גם וגם
נסית את המתכון ואהבת אותו? כתבו לנו חוות דעת עליו בתגובות למטה ואל תשכחו לדרג אותו! נשמח אם תשתפו אותו עם החברים ובני המשפחה.