• נתחיל בהפרדת הביצים. ואז נלוש בקערת מיקסר את החלמונים והסוכר, ונקציף עד לקצף תפוח.
• לאחר מכן ב-3 פעימות נוסיף שמן וחלב, נקציף קצת.
• ולנפות קמח וקקאו ומוסיפים לקערת המיקסר ונקציף במהירות בינונית טוב עד שחלק. נעביר לקערה.
• כעת את החלבונים נשים בקערת מיקסר, ונקציף עם אבקת סוכר לקבלת קצף תפוח ולבן ורך. נקפל לתוך קערת השוקולד.
• ניקח את התבנית שלנו, נשמן ונשפוך את התערובת ונאפה בחום 180 מעלות על תנור שחומם 10 דקות מראש.
• נאפה למשך 40 דקות בערך או עד שהקיסם יוצא יבש.
• נחכה שהעוגה תתקרר לחלוטין ואז נחלק אותה ל-4 עיגולים שווים.

לקצפת:

• נשים בקערת מיקסר ונלוש פודינג, שמנת מתוקה, וחלב.
• נקציף לקצפת יציבה, את השוקולד הלבן בפולסים של 30 שניות ככה ב-3 פעמים.
• נחמם במיקרוגל עד שחלק וכל 30 שניות נערבב עם מזלג.
• נמנע שהשוקולד יתגבש ושלא יהיו גושים. אחרי זאת נשפוך לקצפת ונערבב.
• נעשה גם ככה עם הקצפת החומה.

הרכבה:

• ניקח עיגול ושמים על מגש, נשים רבע כוס חלב ונבריש טיפה עם מברשת עם החלב.
• נשים קצפת חומה ומעל עוד עיגול ונהדק.
• נלוש את כל הקצפת הלבנה ונלוש עוד עיגול ואז את שארית הקצפת החומה.
• מעל זה שמים עוד עיגול ונהדק, ואז שמים במקפיא לשעה.
• אחרי זאת נקציף את 2 השמנת המתוקה לקצפת ונוציא את העוגה.
• לצפות את כולה בקצפת גם מהצדדים וניישר שיהיה שכבה אחידה. מיד אחרי נכניס למקפיא לשעתיים.

גנאש:

• נכין כעת את הגנאש ונצפה את העוגה על ידי שפיכה מלמעלה עד שכל העוגה תהיה מכוסה בשוקולד גם מהצדדים.
• מסביב אפשר לשים שוקולד מריר מגורד או סוכריות חומות.
• נכניס למקרר להתייצבות