לחמניות כוסמין קסם רכות כענן
לחמניות כוסמין קסומות ורכות כמו עננים יציפו את הבית בניחוח אפייה משכר. מוכנות בקלות, עשויות מקמחים מעולים עשירים בסיבים תזונתיים ומושלמות לצד מתבלים, גבינות וממרחים טעימים
המצרכים
- 4 כוסות קמח כוסמין לבן
- 2 כוסות קמח כוסמין מלא
- ½1 כף שמרים יבשים
- 2 כפות סוכר (אפשר סוכר חום)
- ½ כף מלח
- ⅓ כוס שמן
- 1 ביצה לארג'
- ½1 כוס מים
אופן ההכנה
- שמים קמח, שמרים וסוכר בקערת המיקסר, מערבבים, עושים גומה, שופכים לתוכה שמן וביצה ואז מפעילים על מהירות נמוכה ומתחילים להוסיף מים ומלח. משחקים עם המים עד שרואים שמתגבש בצק נעים ולח מעט, נותנים למיקסר לעבוד לפחות 7,8 דקות (חשוב מאוד לפיתוח הגלוטן וללחמניות רכות).
- מוציאים את הבצק, מעבדים עוד קצת עם הידיים, משמנים מעט את קערת ההתפחה ואת הבצק, עוטפים בניילון נצמד ומתפיחים חצי שעה או יותר תלוי במזג האוויר (לא להתפיח התפחת יתר).
- אחרי ההתפחה מוציאים את הבצק מהקערה ומחלקים אותו ל-10 כדורים שווים. יוצרים את הלחמניות (ראו בגוגל דוגמא ללחמניות קשר), מסדרים בתבנית ומתפיחים לעוד 10 דקות, מורחים בחלמון ביצה וכף מים וזורים שומשום.
- בתנור 170 מעלות אופים כ-20 דקות עד שהלחמניות משחימות יפה.
הערות וטיפים
- אפשר לשחק עם הקמח חצי חצי, אפשר גם קמח לבן רגיל וקמח כוסמין, אפשר יותר קמח כוסמין לבן ופחות כוסמין מלא
- כמות המים משוערת, יתכן ופחות מכוס וחצי או יותר.
- אל תשכחו לעטוף כל לחמנייה בניילון נצמד, ככה נשמרת הטריות של הלחמניות והן לא סופגות ריחות במקפיא, פשוט מוציאים ומפשירים
נסית את המתכון ואהבת אותו? כתבו לנו חוות דעת עליו בתגובות למטה ואל תשכחו לדרג אותו! נשמח אם תשתפו אותו עם החברים ובני המשפחה.