• נפרוס את החצילים לאורך.
• נמרח בשמן זית ונשים בתנור לחצי שעה או עד שמשחים (180-190 מעלות).

מילוי:

• נשים בקערה את הבשר הטחון, נגרד בצל גדול קצוץ קצוץ, וגם נגרד תפוח אדמה, נסחט אותם ונשים בקערה.
• נכתוש 3 שיני שום, ונוסיף לקערה.
• נתבל במלח, פלפל שחור, ראס אל חנות וכמון.
• נערבב טוב טוב ונניח במקרר למנוחה של כמה דקות.

רוטב:

• נכין רוטב מהרכיבים, נבשל לכמה דקות.
• נמלא את החצילים (שמים בתחילת החציל קבב מוארך ומגלגלים לאורך).
• נניח בעדינות בסיר, כשהפתח כלפי מטה ונבשל על להבה נמוכה (כדי שהחצילים לא יפתחו).
• נבשל בערך 40-50 דקות.