אפשר להכין מנתחי פרגית ואפשר מחזה עוף.

כדאי להשרות את החזה עוף/פרגית במרינדה של שמן זית, שום כתוש, פפריקה וסילאן (ממש מעט מכל דבר וללא מלח, מומלץ לפחות שעתיים) .

נטגן עם שמן זית בצל וגמבה, ונוסיף חזה עוף/פרגית .

נתבל בשום כתוש/אבקת שום, פלפל שחור גרוס, מלח, פפריקה מתוקה, כורכום, רוטב סויה, רוטב טריאקי ומעט סילאן.

נהפוך מידי פעם את הנתחים.

נבשל עד שהפרגית/חזה עוף מתנתקת מהמזלג.