מאפה שמרים מתוק לשבועות.

לערבב שמרים וקמח, להוסיף הכל חוץ מהמלח ולערבל כ-4 דקות במיקסר. להוסיף מלח, ואם הבצק יבש להוסיף עוד מעט חלב. לערבל עוד 5 דקות, לשפוך על הבצק 2 כפות שמן, לעגל לכדור ולכסות בשקית.
לשים לילה במקרר או לפחות 4 שעות, להוציא מהמקרר לחלק ל-19 כדורים, להניח ל-15 דקות ולרדד כדור בצק עם מעט קמח לצורת אליפסה, לחרוץ פסים בבצק רק בחציו העליון - לא עד הסוף כדי שיישארו שוליים. על החצי התחתון לשים לרוחב כף וחצי גדושות מקרם הווניל.
להניח את חצי הבצק החתוך על הקרם כך שהפסים יהיו למעלה, לסגור ולהדק היטב את הקצוות, להבריש בביצה טרופה + כף מים, לאפות ב-170 מעלות עד השחמה ולפזר מעט אבקת סוכר.

בסיר קטן להביא עד לרתיחה כוס חלב, 1/4 כוס שמנת מתוקה, סוכר וניל, מקל וניל ו-10 כפות סוכר. בינתיים בקערה לערבב היטב חצי כוס חלב, 5 כפות קורנפלור ו-2 ביצים.
כשהחלב רותח לשפוך מעט לתערובת הקרה ולערבב היטב עם מטרפה ידנית להשוואת טמפרטורה. להוסיף לחלב החם ולערבב במהירות. להחזיר לאש וכל הזמן לערבב, חשוב לא לעזוב כי התחתית יכולה להישרף.
ברגע שהתערובת מתעבה ומתחילות להופיע בועות להוריד מהאש. להוסיף 30 גרם חמאה ולערבב היטב. להעביר לכלי זכוכית, להניח מעל שקית שממש תיגע בקרם, בכדי למנות היווצרות קרום. לקרר במקרר, ולמרוח על הבצק לפני האפייה