עוגת גבינה גבוהה
כזאת עוד לא היתה לכם לארוחת שבועות חגיגית ומרשימה - עוגת גבינה גבוהה גבוהה ומושלמת, שמוגשת לכם בפאר היצירה. לאחר עשרות ניסיונות - אין ספק שזה המתכון הטעים והמוצלח מכולם!
המצרכים
לבצק:
- 7 ביצים
- ½1 כוס סוכר
- 2 שקיות סוכר וניל ( 20 גרם סך הכל)
- 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
- 5 כפות קורנפלור
- 1 מיכל גבינה לבנה ( 750 גרם)
- 1 גביע גבינת שמנת חמוצה (200 גרם)
לקרם:
- 1 מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)
- 1 שקית סוכר וניל ( 10 גרם)
- 1 שקית אינסטנט פודינג וניל (110 גרם)
- ½ כוס חלב (לא חובה)
לקישוט:
- כל שוקולד שתרצו
אופן ההכנה
- בקערה מקציפים חלבונים ומוסיפים כוס סוכר בהדרגה עד שנוצר קצף יציב אבל לא נוקשה מידי
- בקערה שנייה מערבבים במטרפה ידנית את החלמונים עם יתרת הסוכר וסוכר הווניל. בקערה שלישית מערבבים את כל הגבינות ופודינג הווניל
- מערבבים בתנועות קיפול את החלמונים אל הגבינות עד לקבלת תערובת חלקה, ולאחר מכן מערבבים את הקצף היציב בתנועות קיפול עד לקבלת מרקם חלק
- לוקחים כל סיר גבוה שיש בבית, למשל סיר ג׳חנון בקוטר 24/26, מלפפים נייר אפייה בתוך הסיר, משמנים היטב את הדפנות והתחתית בחמאה (מומלץ להמיס אותה טיפה ואז להבריש)
- מחממים תנור על 200 מעלות באפייה רגילה (לא טורבו), מניחים בתחתית התנור חמגשית עם מים ואת הרשת שלב אחד מעל התבנית (כמה שיותר קרוב)
- מכניסים לתנור לרבע שעה ולאחר מכן מורידים את החום ל-150-160 (תלוי בחוזק התנור) לשעה ורבע נוספות
- חשוב מאוד שלא לפתוח את התנור במהלך האפייה וגם לא מייד אחריה, אלא לכבות את התנור ולהניח לעוגה להתקרר בתוכו במשך שעה נוספת
- לאחר מכן, מעבירים את העוגה לקירור במקרר למשך שעה וחצי, מעבירים לצלחת
- מקציפים ביחד את כל חומרי הקרם ומורחים באופן אחיד על כל העוגה
הערות וטיפים
- הקפידו על אפייה בתנור על 200 מעלות באפייה רגילה ולא טורבו
- חשוב שלא לפתוח את התנור במהלך האפייה וגם לא מייד אחריה, אלא לכבות את התנור ולהניח לעוגה להתקרר בתוכו כשעה נוספת
- אפשר להכין בכל סיר שיש בבית שהוא לא עבה מידי
- אם רוצים שהעוגה תצא בהירה - אפשר לעטוף את הסיר בנייר כסף, כמו בתמונה למטה:
נסית את המתכון ואהבת אותו? כתבו לנו חוות דעת עליו בתגובות למטה ואל תשכחו לדרג אותו! נשמח אם תשתפו אותו עם החברים ובני המשפחה.