עוגת קרם בוואריה של פעם
מלכת העוגות הנוסטלגיות: עוגת קרם בוואריה קלאסית - גם בפסח! כשקלאסיקה ונוסטלגיה נפגשים נוצרת בוואריה מופלאה!
ציוד
תבנית 20*30 מלבנית או עגולה 26
המצרכים
מצרכים:
- 1 שקית ג'לטין (14 גרם ג'לטין)
- ¼ כוס מים (קרים)
- 4 חלמונים
- 1 כוס סוכר
- 2 כוסות חלב
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 מכלי שמנת מתוקה (כל אחד 250 מ"ל)
- 3 שקיות סוכר וניל (כל אחת 10 גרם)
- 100 גרם שוקולד (מריר)
- 25 גרם חמאה
- שמנת צמחית (למתכון פרווה)
אופן ההכנה
שלב 1 :
- בקערה נפזר : 1 שקית ג'לטין ( 14 ג' ג'לטין ), 1/4 כוס מים קרים!
- ולהניח בצד ל 10 ד' עד להתקשות
שלב 2 :
- לקערה גדולה - 4 חלמונים, 1 כוס סוכר
- נקציף עד שנגיע לתערובת תפוחה ובהירה
- להניח בצד
שלב 3 :
- לסיר מעל אש גלויה (אש בינונית ), 2 כוסות חלב , 1 כפית תמצית וניל
- ולהביא לרתיחה
שלב 4 :
- להעביר 1 כוס מהחלב החם לתערובת החלמונים
- ולערבב מיד עם מטרפה לאיחוד
- ולהעביר את התערובת חזרה לסיר לערבב כל הזמן על אש בינונית כ 5 ד׳
- אסור שזה יגיע לרתיחה לכן להוריד מהאש ולסנן את התערובת לקערה ולהניח בצד - עד שיגיע ל-80 מ' = טמ' החדר.
שלב 5 :
- לחמם את הג'לטין כ 15 שניות במיקרוגל למרקם נוזלי ולהעביר לתערובת החלמונים
- ולערבב מיד עם מטרפה היטב לאיחוד
שלב 6:
- בקערת מיקסר עם וו הקצפה להקציף : 2 מכלי שמנת מתוקה, 3 שקיות סוכר וניל, לקצף במרקם יוגורט - חשוב!
שלב 7:
- להפעיל את המיקסר במהירות הכי נמוכה ולמזוג בזרם דק את תערובת החלמונים - עד לאיחוד לא יותר מידי!
- לצקת את התערובת לתוך תבנית 20*30 מלבנית או עגולה 26 ולכסות היטב למעלה
- ולקרר למינימום 8 שעות .
שלב 8 - קישוט:
- רוטב שוקולד : לשים בתוך קערה 100 ג׳ שוקולד מריר , 25 ג׳ חמאה, 1/3 כוס חלב
- להמיס בפולסים קצרים במיקרוגל לתערובת חלקה ומבריקה ולצקת מעל העוגה
- ולפזר מעל אגוזים קצוצים גס
הערות וטיפים
אז איך להפוך את העוגה לפרווה?
יש להחליף את החלב ושמנת המתוקה לשמנת צמחית
ניתן להכין את העוגה מראש ולהקפיא
כ – 4 ימים חשוב שהעוגה תהיה עטופה היטב!
להוציא אותה בבוקר למקרר ועד הערב היא תהיה מושלמת !
נסית את המתכון ואהבת אותו? כתבו לנו חוות דעת עליו בתגובות למטה ואל תשכחו לדרג אותו! נשמח אם תשתפו אותו עם החברים ובני המשפחה.