לחמם רבע כוס שמן בסיר עמוק ,להוסיף חצי כפית כורכום ושתי כפות פפריקה לערבב ,(אם מכינים עם בשר יש לסגור אותו על השמן החם והתבלינים דקה מכל צד בדרך כלל מכינה עם בשר מספר שריר 8 או אוסובוקו או אסאדו ) .

להוסיף את החומוס התירס או שעועית והחיטה ,שום ושזיפים ,כוס מים רותחים עם כף מרק עוף ,להוסיף תיבול,פלפל שחור ומלח ,להוסיף את התפוחי אדמה ועוד כ 5 כוסות מים .

לבשל שעה וחצי על להבה בינונית .

להוסיף לקראת הסוף ביצים שהרתחנו בנפרד.אני מרתיחה מטעמי הגיינה לא חייב אך מומלץ.

בכניסת השבת להניח בפלטת שבת או בתנור ל כ 15 שעות על חום 100 מעלות , להוסיף עוד כוס שיהיו מים רותחים מאחר והחיטה סופגת את הנוזלים.

את הגחנון עדיף לקנות של חמסי לא אפוי! ומכניסים לשקית קוקי סוגרת מניחה על הבצים של החמין לכל הלילה מ 7 בערב !! הגחנון יוצא אליפות