מערבבים יחד את ה-1 ק"ג קמח מנופה, 3 כפות סוכר, 2 כפות שמרים. מוסיפים רבע כוס שמן זית ( לפי כוס מידה) ואז כף מלח מוסיפים כשהבצק מתחיל להתגבש ו- 2.5 כוסות מים פושרים.

מעבדים וללוש לבצק חלק ונעים לעבודה.

מורחים מעט שמן מסביב לכל הבצק, מכסים בניילון גדול של פח אשפה.

לסגור היטב שלא יכנס לו אויר ולכסות עם שתי מגבות מלמעלה ולעטוף את הקערה גם מלמטה מסביב. זה מבטיח תפיחה מהירה ורגילה כמו בקיץ. להתפיח שעה, להוריד נפח ולהתפיח חצי שעה נוספת.

בינתיים מכינים את הרוטב - בסיר עם 4 כפות שמן זית מטגנים בצל קצוץ עד הזהבה יפה.

מוסיפים 4 שיני שום קצוצות דק ואחרי 20 שניות מוסיפים 4 עגבניות מגורדות בפומפיה.

מוסיפים 3 קופסאות קטנות רסק עגבניות וחצי כוס מים.

מתבלים בכפית מלח, חצי כפית פלפל שחור גרוס, 1 כף אורגנו ו - 1 כף תבלין פיצה ( משדרג ממש את הפיצה. יש בכל חנות תבלינים).

מבשלים את הרוטב על להבה נמוכה כעשרים דקות ולקרר.

מחלקים את הבצק ל -4 חלקים שווים. מרדדים כל חלק על נייר אפיה, אין צורך לקמח אלא רק את המערוך. לרדד עד גודל תבנית התנור.

מעבירים את הנייר עם הבצק לתבנית התנור. מורחים מרוטב העגבניות בערך 5 - 6 כפות ולפזר מלמעלה גבינה צהובה מגורדת וגבינת מוצרלה מגורדת.

להוציא את התבנית כאשר הבצק בחלקו התחתון קיבל קצת צבע.