מחממים תנור מראש ל-160 מעלות.

את מיץ הלימון שסוחטים נעביר לכוס, ונוסיף מים להשלמה עד לקבלת כוס נוזלים.

בקערה נטרוף חלמונים עם חצי כוס סוכר, ואז נוסיף את השמן ואת כוס המים עם הלימון ונמשיך לטרוף היטב מספר דקות.

ננפה פנימה קמח עם אבקת אפייה (או לחילופין, קמח תופח) ונערבב בעזרת כף.

בקערה נפרדת נקציף חלבונים כ-20 שניות ולאחר מכן נוסיף סוכר בהדרגה ונמשיך להקציף עד לקבלת קצף יציב.

את קצף החלבונים מקפלים לתוך בלילת החלמונים.

נעביר לתבנית משומנת רק בתחתית ומפזרים שקדים. מי שלא הופך/ת את התבנית לאחר אפייה (מומלץ ביותר לקבלת תוצאה מושלמת) יכול/ה לפזר שקדים מלמעלה.

נאפה בחום של 160 מעלות, טורבו כ-50 דק' ומוציאים רק לאחר בדיקה בעזרת שיפוד. אם העוגה לא נאפתה היטב, תתקבל עוגה דחוסה ונפולה.