המצרכים
לבצק בריוש:
- 250 מ"ל חלב (מחומם מעט במיקרו)
- 1 כף שמרים יבשים
- 100 גרם סוכר
- 2 ביצים L
- 80 גרם חמאה (בטמפרטורת החדר חתוכה)
- קורט מלח
- 600 גרם קמח
לתערובת גבינה (לערבב היטב את כל החומרים ולהכניס למקרר):
- 250 גרם גבינת כנען / חבורה
- 250 גרם גבינה לבנה 9%
- 1 ביצה
- 5 כפות סוכר או יותר
- 1 שקית סוכר וניל
- 2 כפות פודינג וניל
- לבחירה צימוקים וחמוציות (להשרות במים חמים כ-½ שעה, לסנן קולהוסיף כמה טיפות של תמצית רום מעל)
אופן ההכנה
- בקערת מיקסר נשים את החלב הסוכר והשמרים ביחד ונערבב ונניח בצד למשך 15 דקות
- אחרי המנוחה נוסיף את שתי הביצים ואת המלח ולערבב
- נוסיף חצי קילו הקמח (לא את כולו) ומעבדים את הבצק כ2 דק עד שהקמח נבלע, ואז מוסיפים את שאר הקמח, מעבדים, מוסיפים את החמאה ולשים כ5 דק'
- נוריד לשיש וללוש ביד כ-2/3 דקות
- בקערה משומנת מעט מעבירים את הבצק להתפחה של שעה עד שעה וחצי
- לאחר ההתפחה נחלק את הבצק ל-12 כדורים. נקמח את השיש ונרדד כל כדור לעגול בקוטר של 6 ס"מ
- ממלאים כל עגול בכף תערובת גבינה, ואז לאסוף את השוליים ולסגור לכדור. ככה עם שאר הכדורים
- נעביר את כל הכדורים לתבנית מרופדת בנייר אפיה ומשומנת. נמרח ביצה טרופה עם מעט חלב מעל ונכסה עם מגבת ואז נתפיח עוד שעה
- נחמם תנור ל-170 מעלות. ניתן לפזר מעל שקדים פרוסים. נכניס לאפייה ב-170 מעלות עד שמזהיב
- נצנן ונפדר עם אבקת סוכר.
נסית את המתכון ואהבת אותו? כתבו לנו חוות דעת עליו בתגובות למטה ואל תשכחו לדרג אותו! נשמח אם תשתפו אותו עם החברים ובני המשפחה.