המצרכים
לבצק:
- 280 גרם קמח (2 כוסות)
- 5 גרם שמרים יבשים (כפית)
- 4 כפות גדושות אבקת סוכר (50 גרם)
- 100 גרם חמאה רכה
- 80 מ"ל חלב חמים (⅓ כוס)
- 1 חלמון
- ¼ כפית מלח
- קליפה מגוררת מחצי לימון
מלית:
- 100 גרם סוכר
- 1 כף דבש
- 120 מ"ל חלב (חצי כוס)
- 50 גרם חמאה
- קליפה מגוררת (מחצי לימון)
- 250 גרם אגוזים טחונים (מלך,לוז,שקדים)
- 1 כף רום (או ברנדי)
- 1 חלבון
- חופן צימוקים (לא חובה)
- 50 גרם אגוזים קצוצים דק (לא חובה)
אופן ההכנה
- להכנת הבצק - במיקסר עם וו לישה ללוש יחד את כל חומרי הבצק למשך 5 דקות בערך, עד שמתקבל כדור בצק חלק.
- נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונכניס לשעה למקרר למנוחה. הבצק לא אמור לתפוח.
- להכנת המלית - נבשל בסיר קטן על אש נמוכה תוך כדי ערבוב את החלב, סוכר, חמאה, דבש, קליפת לימון ורום, עד להמסת הסוכר והחמאה.
- נביא לסף רתיחה, ונוסיף את האגוזים הטחונים ואז ננמיך את האש ונבשל עוד כ-2 דקות. נסיר מהאש ונצנן היטב את התערובת כחצי שעה.
- כשהתערובת לא חמה מדי נוסיף את החלבון (ואם רוצים את הצימוקים ו/או אגוזים).
- להכנת השטרודל - נחלק את הבצק לשניים, כל חלק נרדד למלבן.
- נמרח חצי ממלית האגוזים ונשאיר כרבע לאורך המלבן בלי מילוי.
- נגלגל ונניח בתבנית עם נייר אפייה כשהפתח למטה. למעלה נסמן עם סכין כמה חריצים אלכסוניים בבצק.
- נמרח בביצה טרופה עם מעט חלב. נניח כחצי שעה עד שעה (זה לא כמו מאפה שמרים, הבצק לא אמור לתפוח)
- נאפה בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך חצי שעה בערך, עד להזהבה.
- נצנן ולפני ההגשה נפזר אבקת סוכר.
נסית את המתכון ואהבת אותו? כתבו לנו חוות דעת עליו בתגובות למטה ואל תשכחו לדרג אותו! נשמח אם תשתפו אותו עם החברים ובני המשפחה.