נפוליאון עם קרם וניל מבושל
שילוב מנצח של פריכות, קרם עשיר, וזיכרונות מתוקים מבית אמא – מתכון שתרצו לחזור אליו שוב ושוב.


יש משהו קסום בקרם וניל פשוט. כזה שמחבר אותנו לטעמים של הילדות. כשהוא מוגש בשכבות בצק עלים דקיקות ופריכות, הוא מחזיר את כל התחושות המוכרות והאהובות.
כמה מצרכים בסיסיים – וכל התהליך הופך לרגע של זיכרון ביתי מלא רגש. התוצאה? עוגה עם טעמים עשירים ומרקם מדויק שאין כמותו.
מה עושה את המתכון הזה לכל כך מיוחד?

- המתכון הזה לוקח את כל הטוב שבקלאסיקות – טעם של ילדות, פשטות ממכרת וריח מתקתק של קרם וניל עשיר.
- בשכבות דקיקות של בצק עלים פריך, הקרם מתמזג בצורה מושלמת ומביא חוויה שמרגישה כמו מסע אחורה בזמן, אל המטבח הביתי.
- כל ביס ממלא את הפה בטעם קרמי, עשיר ומנחם, שמשאיר אתכם עם טעם של עוד.
שורה תחתונה: כל היתרונות בקינוח אחד: טעם של ילדות, קלות בהכנה, וקרם חלומי שנמס בפה.
מה צריך כדי להכין את המתכון הזה?
לפני שמתחילים – ודאו שיש לכם את כל המצרכים הנכונים!
- בצק עלים – מופשר ומוכן לאפייה.
- סוכר – לפיזור על הבצק בזמן האפייה.
- חלב – בסיס לקרם וניל עשיר.
- תמצית וניל – להענקת טעם עמוק וארומטי.
- חלמונים – לקרם עשיר וקטיפתי.
- סוכר וניל – לתוספת מתיקות מיוחדת.
- קמח – לעיבוי הקרם.
- חמאה – לשדרוג המרקם והטעם של הקרם.

המדריך המלא – כך תצליחו בכל שלב ושכבה!
כל צעד חשוב – תעקבו ותגיעו לתוצאה מושלמת!

נפוליאון עם קרם וניל מבושל
שילוב מנצח של פריכות, קרם עשיר, וזיכרונות מתוקים מבית אמא – מתכון שתרצו לחזור אליו שוב ושוב.
לדרג
כמות 1 עוגה
המצרכים
- בצק עלים (מופשר במקרר)
- סוכר (לפיזור מעל הבצק)
קרם וניל מבושל:
- 500 מ"ל חלב
- כפית תמצית וניל
- 4 חלמונים
- כוס סוכר (חד-פעמי, קר)
- שקית סוכר וניל
- 3 כפות קמח
- 30 גרם חמאה
אופן ההכנה
הכנת הבצק:
- פתחו את בצק העלים על השיש וחתכו ל-3 חלקים שווים. שמרו חתיכה קטנה נוספת לפירורים.
- הניחו את חתיכות הבצק על נייר אפייה, פזרו סוכר מעל, כסו בנייר אפייה נוסף ומעליו הניחו תבנית.
- אפו בחום של 200 מעלות עד להזהבה מלאה. לאחר האפייה, הניחו לצינון מוחלט.
הכנת קרם וניל מבושל:
- בסיר קטן, חממו את החלב עם כפית תמצית וניל עד לסף רתיחה.
- בזמן שהחלב מתחמם, בקערה נפרדת ערבבו היטב את החלמונים, סוכר, סוכר וניל, ותמצית וניל עם 3 כפות קמח בעזרת מטרפה ידנית.
- הוסיפו בהדרגה 5 כפות חלב חם לתערובת החלמונים וערבבו היטב. חזרו על הפעולה עם עוד 5 כפות חלב.
- העבירו את תערובת החלמונים בחזרה לסיר עם החלב והחזירו לאש. בשלו תוך כדי ערבוב מתמיד עד שנוצרות בועות (זה לוקח כמה דקות).
- הורידו מהאש והוסיפו את החמאה, ערבבו היטב עד שהחמאה נמסה לגמרי.
- הניחו ניילון נצמד שייגע בקרם (כדי למנוע קרום), והשאירו להצטנן לטמפרטורת החדר.
הרכבת הקינוח:
- מרחו קרם על כל שכבות בצק העלים. את השכבה העליונה מרחו במעט קרם ופזרו מעל שבבי בצק מפוררים.
- הניחו על מגש ללא מכסה עד להתייצבות הקרם.
נסית את המתכון ואהבת אותו? כתבו לנו חוות דעת עליו בתגובות למטה ואל תשכחו לדרג אותו! נשמח אם תשתפו אותו עם החברים ובני המשפחה.