• שמים בתוך קערה גדולה את כל הקמח, 1/4 כוס סוכר ואת השמרים היבשים (או את 1/2 שקית השמרית).
• מערבבים את הכל היטב, מוסיפים 2 ביצים וממשיכים ללוש במשך שתי דקות.
• מוסיפים את החמאה (או להוסיף מחמאה חתוכה לקוביות) יחד עם 1/4 כוס חלב (או להחליף ב 1/4 כוס מים).
• ממשיכים ללוש ולערבב היטב במשך כ- 10 דקות במהירות גבוהה (אפשר ללוש גם בידיים).
• במקרה שהבצק יבש מעט, מוסיפים טיפת חלב על מנת להפוך את הבצק לשמנוני ורך מאוד (במצב זה אל תדאגו הבצק רק רך ולא דביק).
• מעבירים את הבצק מהקערה הגדולה לקערה מקומחת, מניחים להתפחה במשך כשעה.
• לאחר שעברה שעה, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר לעוד כשעה.
• מוציאים מהמקרר ומחלקים לשניים.
• מרדדים כל חצי מהבצק על משטח מקומח לצורת עיגול או מלבן וחותכים משולשים.
• שמים על החלק הרחב של המשולש 2 קוביות שוקולד (לפי הטעם שבחרתן) ומגלגלים מהחלק הרחב אל הצר.
• מניחים בתבנית לתפיחה במשך כ- 30 דקות.
• מחממים תנור ל- 180 מעלות.
• מורחים על המשולשים את הביצה שטרופה עם כפית של מים.
• אופים בתנור במשך 25 דקות או עד שמזהיב.

להכנת מי סוכר:

• מוסיפים לסיר 1/2 כוס מים ביחד עם 1/2 כוס סוכר, מחממים עד לרתיחה.
• מנמיכים את האש ומבשלים עוד 5 דקות. לאחר מכן נותנים למי הסוכר להתקרר לחלוטין.
• מוציאים מהתנור ומברישים את הקרואסונים שהחם חמים במי סוכר שקרים - זה חשוב מאוד.