ארוחות צהריים | בשר | מרקים
חמין עם בשר בקר
עסיסי עם רוטב נדיר וטעים
המנה היהודית הכי מסורתית שיש חוזרת בטאצ' מודרני המקפיץ את הטעמים לרמה הבאה ומשאיר את כולם מכורים לעוד!
קבלו מתכון לתבשיל חמין הכי מושלם שיש המשודך לבשר בקר עסיסי בטירוף ומבושל עם המון ירק ברוטב נדיר המעלה את התבשיל לרמה הבאה.
אין מעולה יותר לשבת חורפית ממעדן זה שיפנק את כל המשפחה בחווית טעמים עשירה וינחם לכולם את הלב. הכי חובה להכין!
מתכון באדיבות: פרח גבסו
אהבתם את המתכון? ספרו לכולם!ה
המצרכים
- 1 ¼ קילו נתח שפונדרה/אסאדו
- ¼ כוס שמן
- 1 בצל (חתוך לרבעים)
- עלי דפנה
- 2 כוסות חיטה
- 2 כוסות שעועית (או חומוס)
- 4 תפוחי אדמה
- 4 בטטות (קטנות)
- 6 ביצים (קשות)
מצרכים לרוטב:
- ¼ כוס שמן
- 1 בצל (חתוך דק)
- 3 שיני שום (שלמים)
- 2 כפות פפריקה
- 1 כף כמון
- 2 כפות אבקת
- מרק עוף
- מעט פלפל שחור
- 2 כפות ממרח תמרים (לא חייב אבל מוסיף צבע וטעם)
- מים ( לפי הצורך)
אופן ההכנה
- יום לפני משרים את החומוס והשעועית במים ומידי פעם נחליף את המים.
- בסיר עמוק נטגן ממש קלות עם רבע כוס שמן את הבצל הגס, ונוסיף את נתחי הבשר עם עלי דפנה ונטגן לחצי שעה משתי הצדדים.
- נוסיף מים עד גובה הנתחים ונביא לרתיחה.
- נעביר את הסיר ללהבה בינונית ונמשיך לבשל את הנתחים לבד עד ארבעים דקות.
- כאן יש 2 טכניקות, האחת להמשיך לבשל על ציר הבקר את החמין, או לסנן את הציר ולבנות סיר חדש עם התוספות והתבלינים.
- אם מדובר בבשר טרי ובפרט אסאדו או צוואר אז מומלץ להמשיך בישול על הציר. אבל אם מדובר בבשר קפוא או נתח אחר מלבד האסאדו או הצוואר אז כן לסנן את הציר ובונים סיר חדש.
- הרכבת הסיר - בסיר עמוק נטגן את הבצל עם השמן. לאחר מכן נוסיף את הקטניות (חומוס/שעועית/חיטה) ונערבב קלות
- נוסיף את כל התבלינים ונותנים ערבוב קל
- לאחר מכן נוסיף את הבשר ומוסיפים 4 כוסות מים ונביא לרתיחה.
- נעביר את הסיר ללהבה בינונית ונמשיך בישול של עשרים דקות. נוסיף תפוחי אדמה ונמשיך בישול לעשר דקות
- נוסיף את הבטטה ונבדוק נוזלים (במידת הצורך נוסיף בערך חצי כוס) ונעביר ללהבה נמוכה למשך עשרים דקות.
- כך החמין מוכן. נכסה בכיסוי מיוחד ונעביר לפלטה עשרים דקות לפני כניסת השבת.
- בודקים נוזלים (במידת הצורך מוסיפים רק מים רותחים) ומוסיפים ביצים קשות.
נסית את המתכון ואהבת אותו? כתבו לנו חוות דעת עליו בתגובות למטה ואל תשכחו לדרג אותו! נשמח אם תשתפו אותו עם החברים ובני המשפחה.
שאלות נפוצות: חמין עם בשר בקר
| האם החיטה ביחד עם השעועית וחומוס לא נהיה דייסה? ניתן לוותר על שלב ההשריה של החיטה ולהוסיף אותה לסיר רק אחרי שטיפה. |
| האם זה נשאר הפלטה דלוק עד הגשה? על מנת לקבל סיר חמין מושלם חשוב שהפלטה תהיה דלוקה עד זמן ההגשה, כשהסיר מתבשל במהלך הלילה. |
הכנתם? נשמח לשמוע איך יצא בתגובות למטה!
רק עוד דבר אחד אחרון!
מתכון זה הינו חלק מאוסף
מתכוני ארוחות צהריים. אל תפספסו!
כדי לא להכשיל, אסור להוסיף מים לחמין בשבת
היי עופרית,
תודה רבה שאת משתפת אותנו בכך 🙂
אם אני רוצה להכין ביום חמישי בתנור ולא על פלטה לכמה זמן וכמה מעלות?
מחממים תנור ל 100 ובסוף מעבירים את החמין לתנור ולאפות 9 שעות, אפשר להשאיר אותו סגור בתנור כבוי לאחר הבישול וזה ישמר חם עד הארוחה.