מתכון מצות מגולגלות לפסח
עם מילוי בשר עסיסי או תפו"א
אם נגיד לכם שגם בפסח אפשר להנות מהחוויה המענגת והתחושה המושלמת של בורקס, בטח תצחקו! אז אנו מזמינים אתכם להכין בעצמכם ולהתכונן לתדהמה חגיגית ויצירתית שתשאיר את כולם המומים.
קבלו מתכון למצות מגולגלות לפסח – מצות מטוגנות וקריספיות שממולאות בבשר עסיסי לצד רוטב פטריות משגע, או אפילו במלית תפוחי אדמה רכה ועשירה בטעמים.
ארוחה נדירה לפסח שלא מתפשרת על הטעם בשום אופן, ומשדרגת את החג בריחות מגרים וחוויה בלתי נשכחת!
מתכון באדיבות: אילנית בניזרי
אהבתם את המתכון? ספרו לכולם!
המצרכים
- 10 מצות
למלית תפוחי אדמה:
- 3 תפו”א גדולים קלופים לקוביות
- 3 ביצים קשות
- מלח (פלפל שחור גרוס)
- 1 כפית פטרוזיליה יבשה
- ½ כפית כורכום
- 4 ביצים טרופות עם כף מים ומלח (למריחה)
למלית בשר:
- ½ קילו בשר טחון
- בצל קצוץ קטן
- 1 כפית פפריקה
- כוסברה קצוצה
- 1 כפית בהרט / ראס אל חנות
- מלח (פלפל שחור)
- 3 ביצים טרופות עם מלח ומעט מים (למריחה)
לרוטב פטריות:
- 1 בצל
- ½ כפית כורכום
- 1 חבילה פטריות טריות חתוכות
- מעט פטרוזיליה קצוצה
- פלפל שחור גרוס
- 1 כוס מים רותחים מהול עם כפית אבקת מרק עוף
אופן ההכנה
- להכנת בגרסת מילוי בשר - מטגנים במעט שמן את הבצל קצוץ קטן. לאחר מכן מוסיפים את התיבולים ואת הבשר ומטגנים עד לשינוי הצבע. לאחר מכן מצננים.
- לוקחים 10 מצות ומכניסים לקערה גדולה עם מים. משהים אותם מספר דקות במים ומוציאים למגבת. עוטפים אותם היטב. (בזמן שמכינים את המלית המצות מספיקות להתרכך היטב)
- חוצים לחצי, לוקחים חצי מהמצה ומניחים מהמלית ואז מגלגלים לרולדה.
- מכינים 3 ביצים טרופות עם מלח ומעט מים, טובלים בביצה ומטגנים בצד של הסגירה בשמן חצי עמוק עד להזהבה.
- להכנת רוטב פטריות - מטגנים במעט שמן בצל עד לשקיפות ואז מוסיפים את התבלינים ואת חבילת הפטריות טריות חתוכות עם מעט פטרוזיליה קצוצה, וכוס מים רותחים מהול עם כפית אבקת מרק עוף. מבשלים 20 דקות על להבה נמוכה ומוכן
- להכנת בגרסת מלית תפוח אדמה - ראשית מרתיחים את התפוחי אדמה עם חצי כפית כורכום ואז מסננים ומועכים לפירה.
- מגרדים את הביצים הקשות במגרדת ומוסיפים את שאר התבלינים ומערבבים.
- להכניס לתוך קערה גדולה 10 מצות למלא מים עד לכיסוי. מהשהים כ-2 דקות. לאחר מכן מוציאים ומניחים על מגבת מטבח ומכסים היטב.
- בזמן שמתבלים את המלית המצות מתרככות היטב. לוקחים 5 מצות וחוצים לשניים עם סכין בעדינות.
- ממלאים בקצה המצה ומגלגלים כמו רולדה. אפשר להכין צורות שונות למשל משולש.
- כעת טובלים את המצה המגולגלת בביצה (אפשר לטבול בשומשום או בפירורית קמח מצה מוזהבת) מטגנים בחצי שמן עמוק! כאשר הסגירה של המצה היא כלפי מטה בטיגון, כך זה לא נפתח!
- מטגנים כדקה מכל צד עד להזהבה יפה.
נסית את המתכון ואהבת אותו? כתבו לנו חוות דעת עליו בתגובות למטה ואל תשכחו לדרג אותו! נשמח אם תשתפו אותו עם החברים ובני המשפחה.
שאלות נפוצות: מצות מגולגלות לפסח
| את הרוטב פטריות מבשלים עם המצות? לא, מכינים את הרוטב בנפרד. |
| ששמים בתבנית במים צריך להפריד את המצות לאורך התבנית או אפשר פשוט לשים 10 אחת על השנייה? את כל ה 10 שמים. |
הכנתם? נשמח לשמוע איך יצא בתגובות למטה!
רק עוד דבר אחד אחרון!
מתכון זה הינו חלק מאוסף
מתכוני פסח מושלמים. אל תפספסו!
