עוגיות עלים בסירופ | נמסות בפה!

כשרואים עוגיות עלים כאלו נדירות, חייבים לנסות לפחות פעם אחת – פשוט אין דברים כאלה! עוגיות עלים ממכרות ומושחתות בטעם מן האגדות, מכינים בצורה יפייפיה של עלים זהובים המוטבעים בסירופ עשיר לקבלת ים של מתוק שנמס בפה בכל ביס – היכונו להתמכר ולהיאנח מן התענוג!

מתכון באדיבות: שולי אסולין קראסין – קרדיט על שיתוף המתכון.

מתכון: עוגיות עלים בסירופ ממכרות

מצרכים

לבצק
2 כוסות קמח לבן מנופה (250 גרם)
שקית וניל
2 כפות סוכר
כפית אבקת אפייה
1/4 כוס שמן (65 גרם)
1/2 כוס מים (100 גרם)
שמן לטיגון כוס וחצי שמן במחבת גודל בינוני
לסירופ
כוס סוכר
1/2 כוס מים
כף מיץ לימון

אופן הכנה

להכנת הסירופ – בסיר קטן ועל להבה בינונית מוסיפים סוכר ומים ומבשלים עדין תוך ערבוב למשך 10-15 דקות. לבסוף מוסיפים את המיץ לימון ומניחים בצד
להכנת הבצק – בקערה מוסיפים את היבשים ומערבבים ומעל מוסיפים את השמן, לשים למצב פירורים
בהדרגה מוסיפים את המים ולשים לבצק חלק ורך, לי נכנס חצי כוס מים פחות 2 כפות.
בגלל סוגי קמחים למיניהם ורמת הספיגות שלהם אם במידה והבצק מרגיש יבש בזמן הלישה..להוסיף כף שמן נוספת לא להוסיף מים.
עוטפים בניילון נצמד ומניחים על הדלפק לנוח למשך שעה
מחלקים את הבצק ל-3 כדורים. על משטח מקומח מרדדים כדור הכי דק שיש עד לשקיפות. לעבוד עם קמח כל הזמן
תוך כדי ביזוק קמח מגלגלים צפוף לרולדה, כשמגיעים לקצה מברישים מעט מים בכדי לאטום את הרולדה
מסיימים באותו אופן את 2 הכדורים הנוספים ומניחים בצד
מוסיפים למחבת כוס וחצי שמן לטיגון (אפשר לערבב חצי כמות שמן זית וחצי כמות שמן קנולה)
מחממים את השמן על להבה בינונית
לבינתיים חותכים את הקצוות של הרולדות וזורקים את הקצוות בכדי שנתחיל פרוסות ישרות
פורסים את הרולדות לעובי של ס"מ וחצי
על משטח נקי ומקומח מעט, נניח פרוסה עומדת לא על הצד החתוך ובעדינות לוחצים במרכזה ומרדדים למלבן דק. לסיים עם שאר הפרוסות
מכניסים לשמן החם 2-4 מלבנים ובעזרת 2 מזלגים אפשר לעזור לעלה להיפתח ולהזהיב מ-2 הצדדים. אחרי זאת מוציאים בעדינות ומעבירים למסננת
לאחר שמטגנים את כולם, מכניסים לסירופ למספר שניות ומוציאים

שאלות ותשובות

שאלה: כמה זמן נשאר טרי?
תשובה: יכול להישאר טרי שבועיים.
שאלה: אפשר לטבול בדבש מומס במים במקום סוכר? ככה גם יותר יתאים לחג?
תשובה: כן אפשר גם. מכינים סירופ דבש עם מים ומעט לימון.
שאלה: האם ניתן להקפיא?
תשובה: עוגיות מסוג זה לא מקפיאים. לאטום בקופסא.
שאלה: איך יוצא לי צורה טובה?
תשובה: חשוב לרדד עם קמח ותוך כדי גלגול הרולדה לבזוק קמח זה השלב הכי חשוב ליצירת העלים.