פחזניות במילוי קרם וניל בציפוי קראמבל

• נתחיל בהכנת הקראמבל, כדאי שנכין לפחות כשעתיים לפני הכנת הפחזניות כדי שיספיק לקפוא.
• נשים את כל המרכיבים במעבד מזון ונטחן לפירורים אחידים כד שכל הקמח נטמע בבצק.
• נרדד בין שני ניירות אפייה לעובי מאוד דק של 1-2 מילימטרים בלבד.
• אחרי זאת נכניס למקפיא לפחות שעתיים, עד שהבצק קפוא וניתן לקרוץ ממנו עיגולים
• לקרוץ עיגולים של כ- 3-3.5 ס"מ, קצת יותר גדול מהפחזיות שלנו, ונניח בצד.
• נכין כעת את הפחזניות – נשים את המים, החלב, החמאה, הסוכר, והמלח בקלחת (או סיר קטן) ונרתיח על אש בינונית נמוכה תוך כדי ערבוב
• כשמקבלים חמאה נמסה והתערובת תתחיל לבעבע, נשפוך פנימה את כל הקמח בבת אחת ונערבב היטב, עד שהקמח נספג ואין עוד גושים ונוצר גוש בצק
• נמשיך לבשל עוד דקה ונעביר למיכל של מעבד פנימה
• נחמם כעת את התנור לחום של 165 מעלות
• נערבב במעבד מזון עם פולסים קצרים כדי לקרר מעט את הבצק (כ-2 דקות), אחרי זאת נוסיף את הביצים ונערבב עד שנקבל בצק אחיד ודביק
• נעביר לשק זילוף עם צנתר חלק ונזלף את הפחזניות על תבנית עם נייר אפייה במרווחים שווים זו מזו, בקוטר של כ-2-3 ס"מ
• מניחים על כל פחזנית עיגול של קראמבל (שקרצנו בשלב הקודם).
• נכניס לתנור ונאפה למשך כ-40 דקות על 165 מעלות מבלי לפתוח את דלת התנור בכלל
• אחרי זאת נצנן היטב וניצור חור בתחתית כל פחזנית בעזרת סכין, כדי למלות בקרם
• נכין את הקרם – נקציף את הרכיבים בקערת המיקסר לקרם יציב
• נעביר לשק זילוף עם צנתר ונמלא את הפחזניות
• נפדר באבקת סוכר 

קישור למתכון המקורי: כאן
 

[adinserter block="2"]
הכנתם? בתיאבון, נשמח אם תעלו תמונה לסטורי ותתייגו אותנו, ואל תשכחו לספר לנו איך יצא בתגובות למטה!