מתכון באדיבות: יפה סונינו – קרדיט על שיתוף המתכון.

מתכון: עוגת גבינה קלאסית גבוהה ואוורירית

מצרכים

תבנית: סיר ג'חנון קוטר 24

7 ביצים
1/2 1 כוס סוכר
2 סוכר וניל
750 גרם גבינת סקי
1 שמנת חמוצה 200 מ"ל
3 כפות קורנפלור
2 כפות קמח
2 כפות אינסטנט וניל

אופן הכנה 

שאלות ותשובות

שאלה: את פותחת את התנור בסיום האפייה או משאירה סגור?
תשובה: לא פותחים את התנור. מכבים ומשאירים את העוגה להתקרר כשעתיים.
שאלה: עם מה משמנים את הסיר חמאה או שמן?
תשובה: מרגרינה/מחמאה.
שאלה: את שמה על טורבו או רגיל את התנור?
תשובה: רגיל.
שאלה: חייב לאפות עם הנייר אפייה או שאפשר גם את הבלילה לתוך הביר ללא נייר?
תשובה: בזמן האפייה העוגה עוברת את גובה התבנית אז הנייר נותן לה עוד גובה לאן לעלות וחוץ מזה הנייר גורם לשוליים של העוגה להשאר לבנים ויפים.
שאלה: איך שמים את הנייר רק בדפנות?
תשובה: משמנים את התבנית בתחתית ובצדדים. חותכים נייר אפיה ל2 ומצמידים לדפנות התבנית וגם את הנייר משמנים.
שאלה: איך רואים את העוגה במהלך האפייה? נייר האפיה מסתיר אותה.
תשובה: אני אופה בשלב השני מלמטה כך שאין בעיה לראות את העוגה. את יכולה לגזור את הנייר מלמעלה , בערך 3 ס״מ.
שאלה: לא שמים בתוך המים אלא מעל כן ?
תשובה: כן, ממלאים תבנית במים עד לחצי ומעל התבנים מניחים את הרשת של התנור ועליה את הרשת.
שאלה: איזה גודל ביצים?
תשובה: ביצים L.