מאפים ולחמיםמתכונים בריאים

לחמניות כוסמין מושלמות

לחמניות בריאות וטעימות שגם ילדים אוהבים? הכי כדאי להכין! לחמניות ביתיות מושלמות מקמח כוסמין בטעם מתקתק ואגוזי ומרקם מיוחד, יוצאות אווריריות ורכות כמו ענן, עם נגיעות גרעינים של שומשום/דגנים/שיבולת שועל ועוד. לחמניות קלות שהכי מומלץ להכין למשפחה כהפתעה, כי כולם יודעים שכוסמין ושיפון זה אהבה.

מתכון באדיבות: הילה סמוכה רשתי – קרדיט על שיתוף המתכון.

מתכון: לחמניות כוסמין מושלמות

מצרכים 

800 גרם קמח כוסמין או שיפון
200 גרם קמח לבן
למי שאין משקל – שופכים 1 ק”ג קמח בריא לקערה וממירים 3/4 כוס מתוכו בקמח לבן (כך 80% כוסמין)
4 כפות סוכר
4 כפות שמרים יבשים (או שקית שמרית)
1 ביצה
1/2  כוס שמן
2 כוסות מים קרים
חצי כף מלח
בצד – קערה רחבה עם מים (לא נכנס לקערת המצרכים!)

אופן הכנה

  • בקערה נערבב את הקמחים, שמרים, וסוכר.
  • נוסיף את יתר המצרכים מלבד המלח, וללוש ליצירת בצק
  • נוסיף את המלח ולשים עוד 7-10 דקות (ביד או במיקסר, איך שנוח)
  • לאחר שמקבלים בצק מעט דביק (לבדוק את המרקם חשוב מאוד!) אנו עוטפים בניילון נצמד ומניחים להתפחה כשעה
  • לאחר ההתפחה נתחיל לעצב לחמניות, נחלק ל-12 כדורים שווים ונעצב צורה.
  • נטבול את הלחמניות בתוך הקערה עם המים וזה השלב למי שרוצה לצפות את הלחמניות בשומשום/דגנים/שיבולת שועל וכו’.
  • נניח בתבנית ונתפיח כשעה או עד להכפלת הנפח (תלוי במזג האוויר)
  • נאפה בתנור שחומם מראש על 180 מעלות עם תבנית מים בתחתית התנור

טיפים והסברים להצלחה

  • הלחמניות הן 80% קמח מלא מכל סוג שהוא ו-20% קמח לבן
  • מי שרוצה יכול לשנות את היחסים בהתאם להעדפה – לשים לב שגם כמות המים משתנה בהתאם.
  • את המים תמיד רצוי להכניס בהדרגה (בפרט כשמדובר בקמחים בריאים) – לפעמים ייתכן שהיה צורך במעט/יותר מים.
  • יש להקפיד על התפחה נכונה וטבעית מבלי לנסות לזרז את ההתפחה – חשוב מאוד!
  • במתכון יש סוכר, למי שאינו יכול מסיבות בריאותיות או אחרות יכול להשתמש בתחליפים או לוותר לגמרי.

שאלות ותשובות

שאלה: יש אפשרות להכין מקמח מלא ויצא טעים?
תשובה: בוודאי, אני עושה כך לעיתים קרובות…

שאלה: האם אפשר להשתמש במחמצת?
תשובה: ללא ביצה, פחות שמן וגם כמות המים משתנה, זה הבסיס אבל אלו שינויים מהותיים וגם תלוי במחמצת עצמה.

 

עוד מתכונים מבוקשים:

 

לחמניות כוסמין מושלמות

לחמניות כוסמין מושלמות

לחמניות כוסמין מושלמות

לחמניות כוסמין מושלמות

הכנתם? בתיאבון, נשמח אם תעלו תמונה לסטורי ותתייגו אותנו, ואל תשכחו לספר לנו איך יצא בתגובות למטה!

תגיות

מתכונים דומים

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Back to top button
Close
Close

Adblock Detected

Please consider supporting us by disabling your ad blocker