אורז פרסי כמו של אמא

מתכון באדיבות: גלית רחמני אזולאי – קרדיט על שיתוף המתכון.
[adinserter block="2"]

מתכון: אורז פרסי כמו של אמא

מצרכים 

אפונה (קפואה)
שמן
מלח , כורכום
מים
4 כוסות אורז
תפוח אדמה/בצל
[adinserter block="3"]
אופן הכנה

• נטגן 5 דקות אפונה (קפואה) במעט שמן, נתבל במלח וכורכום ונניח בצד.
• בסיר גדול ורחב נרתיח כ-2 ליטר מים וכף מלח.
• נשטוף 4 כוסות אורז ( במתכון משתמשים בבסמטי), ונשפוך למים הרותחים.
• נערבב בכף מחוררת עד שהמים מתחילים לרתוח שוב.
• ננמיך את הלהבה ונבשל 5 דקות. נשפוך את האורז למסננת ונשטוף היטב את הסיר.
• נחמם בסיר 1 ס"מ של שמן מתובל במעט כורכום. נניח פרוסות תפוח אדמה (בעובי 1 ס"מ) או פרוסות בצל ונטגן (רק צד אחד) עד להזהבה.
• נשפוך מחצית מכמות האורז על תפוחי האדמה ואז נשפוך על האורז מחצית מכמות האפונה המטוגנת.
• נשפוך את האורז הנותר ומעליו את האפונה שנשארה.
• ניצוק רבע כוס שמן וחצי כוס מים על האורז. נכסה את הסיר במגבת נקייה בהירה ומעליה מכסה.
• נעביר ללהבה הקטנה ביותר, ונבשל חצי שעה.

שאלות ותשובות

שאלה:  מספיק חצי שעה של בישול?
תשובה: כן, האורז מתבשל מהאדים שנכלאים בסיר.
שאלה: האורז שאת שמה בסיר כבר מבושל?
תשובה: בתחילת הבישול הוא לא מבושל. בחלק השני הוא מבושל חלקית. 
שאלה: מה יקרה אם נצמצם שמן?
תשובה: השמן נותן לתפו"א להיות במרקם של צ'יפס קריספי. 
שאלה: .אבל איפה השמיר?
תשובה: ניתן להוסיף לשדרוג.