חלה לשבת רכה ומפנקת
מתכון באדיבות: אריאלה גולדמן – קרדיט על שיתוף הפעולה ושיתוף המתכון.
מתכון: חלה לשבת רכה ומפנקת
מצרכים
לבצק
1 קילו קמח רגיל / או קמח לבן רב תכליתי
שקית שמרים טריה / או קוביה/או 2 כפות שמרים יבשים
2 ביצים L
2 כוסות מים ועוד רבע כוס מים.( רבע כוס מוסיפים אך ורק אם הבצק יבש ,כל קמח והספיחה שלו)
6 כפות סוכר / אם תרצו לחמניות / או חלות מתוקות יותר הוסיפו עוד 2 כפות
כף מלח.
100 גרם נטורינה (חצי חבילה ) / או חמאה רכה – היא בעצם זו שתורמת רכות נפלאה לחלות והן יוצאות במרקם כמו מאפה בריוש.
( נטורינה זו מרגרינה משמן קוקוס,בטעם ניטרלי שניתן למצוא בכל סופר)
אופן הכנה
- נשם את כל חומרי הבצק בקערת מיקסר חוץ מהמלח ואז בעזרת וו לישה נלוש את הבצק.
- את רבע כוס המים נשמור לראות אם הבצק צריך ואת זה נראה לפי הצמיגות והמרקם שלו
- כאשר נוצר גוש בצק מסביב לוו לישה זה הזמן להוסיף מלח.
- אחרי הוספת המלח נבדוק את הבצק, אם הוא גמיש ונוח לעבודה אין צורך להוסיף במידה והוא קצת יבש נוסיף.
- אחרי הוספת המים והמלח ניתן למיקסר ללוש את הבצק במשך 8 דקות ( זמן הלישה חשוב)
- אחר כך נאסוף את הבצק עם כפות הידיים מתחתית הקערה ,נשמן אותה, ונחזיר את הבצק פנימה ונלטף אותו במעט שמן
- נכסה עם ניילון נצמד. ונתפיח עד הכפלת נפח
- אח”כ נעצב חלות על משטח עבודה מקומח
- נבריש בביצה עם כפית נטורינה מומסת זה טיפ מעולה לכך שהשומשום לא יפול מהבצק
- נסדר בתבנית עם נייר אפייה – עדיף כל חלה בתבנית נפרדת כי הן תופחות ממש
- נתפיח שוב עד הכפלת נפח
- נבריש שוב בביצה ממש בעדינות כדי לא לפגוע בתפיחה. נעטר בשומשום.
- נאפה בתנור חם 180 מעלות- תוכנית טורבו עד הזהבה יפה
- נצנן היטב, נכניס אל שקית אטומה ונקפיא
- נפשיר בטמפרטורת החדר והחלות נשמרות רכות כמו ביום האפייה
שאלות ותשובות
שאלה: מה גודל הכוס במתכון?
תשובה: כוס מידה לאפייה 240 מ”ל.
שאלה: מה הכמות שיוצאת מהמתכון?
תשובה: כמות- 18 לחמניות / או 2 חלות גדולות / או 3 חלות קטנות.
שאלה: האם אפשר במקום מרגרינה לשים שמן זית? אם כן כמה? כי למרגרינה הזאת יש טעם?
תשובה:יש נטורינה קוקוס, לא זו שכתוב עליה שמן זית ולה אין טעם. הטעם ניטרלי לא מורגש בכלל. מה שעושה את החלות רכות רכות זו הנטורינה או חמאה.
שאלה: מה זה נטורינה?
תשובה: כזה.
שאלה: כמה זמן אפיה +- ?
תשובה: כשהחלה זהובה באופן מושלם זה הזמן להוציא מן התנור.
תמונות ותגובות מהגולשים
עוד מתכונים מבוקשים:
- מתכון: לחמניות שום ועשבי תיבול
- מתכון: חלה לשבת (כולל סרטון קליעת חלה)
- מתכון: מאפה בצק עלים במילוי שוקולד
הכנתם? בתיאבון, נשמח אם תעלו תמונה לסטורי ותתייגו אותנו, ואל תשכחו לספר לנו איך יצא בתגובות למטה!
מהו זמן האפייה הכולל
כשהחלה זהובה באופן מושלם זה הזמן להוציא מן התנור.
היי
אם אין לי כוס מידה באיזה כוס להשתמש?
אם אין כוס מידה אז קופסה ריקה של גבינה או קוטג 250 גר מתאימה.
הגבתם שלא כ”כ משנה מידת הכוס אלא אחידות, אך ההבדל בין כוס חד פעמית רגילה, שבד”כ מקובלת למדידה היא 180 מ”ל חצי מהכמות שאתה ציינת, 240 מ”ל. כלומר שכמות המים לחלות שבמתכון שווה ל 480 מ”ל???
נכון, אך ליתר ביטחון שווה לקנות כוס מידה אוניברסאלי ואם אין כוס מידה אז קופסה ריקה של גבינה או קוטג 250 גר מתאימה
כמה זמן התפחה שניה?
להתפיח עד להכפלת הנפח(הזמן יכול להשתנות ועדיף לפי לקבוע לפי מראה עין )