פריקסה מתכון אותנטי וטעים

מומלץ להשתמש במיקסר עם וו לישה. נערבב את הקמח, השמרים והסוכר, נוסיף 2 כוסות מים ונמשיך
לערבל לעוד 2 דקות. תוך כדי ערבול נוסיף את השמן, המלח והערק. לאחר שכל המצרכים בפנים ניתן
להמשיך לערבל למשך 5 דקות במהירות נמוכה. לאחר מכן ניתן להוסיף בהדרגה את כוס המים הנותרת; יתכן
שלא יהיה צורך בכוס המלאה. יש להמשיך ללוש את הבצק כ 9 דקות נוספות, אך מומלץ לבדוק – כאשר אתם
רואים שהבצק אינו נדבק לדפנות, יש לקחת חתיכה מהבצק ולמתוח אותה. במידה והבצק נקרע יש להמשיך
ללוש אותו ולהוסיף מעט מים במידת הצורך.
לאחר מכן נאסוף את הבצק עם ידיים משומנות ונניח בקערה משומנת לצורך התפחה. יש לכסות בניילון
ולחכות חצי שעה. לאחר מכן ללוש מעט על מנת להוריד את הנפח ולהתפיח לעוד חצי שעה.
לצורך הכנת הלחמניות נעבוד על משטח מקומח. נחלק את הבצק ל 4 ונגלגל כל חתיכה לצורת נקניק. את
הנקניק נחלק ל 4 – בסופו של דבר נקבל 16 כדורים. כל כדור נרדד בעזרת מערוך לצורה אליפטית, נשמן
ונכסה בניילון למשך 20 דקות.
בינתיים אפשר להתחיל לחמם את השמן לטיגון. יש צורך בכחצי ליטר שמן. נרתיח אותו על להבה גבוהה
ולאחר מכן נעביר ללהבה בינונית. טיפ קטן, שימו חתיכת גזר בשמן על מנת לשמור עליו נקי וצלול.
את הבצק ניתן להניח בעדינות בתוך השמן החם עם נייר האפייה. לאחר מכן בעזרת מלקחיים נשלוף את נייר
האפייה וניתן לטיפות השמן לטפטף על החלק העליון של הבצק. יש לטגן 2 דקות עם מכסה, לאחר מכן
להסיר את המכסה, להפוך את הפריקסה עד להזהבה.
את הלחמניות ניתן למלא לפי טעמכם האישים. אנו ממליצים על שילוב של טונה, ביצה קשה, תפוח אדמה
מבושל, זיתים, אריסה ולימון כבוש.