Advertisements
|

עוגת שכבות שוקולד – שלמות מעלפת,יצירתיות כובשת, גם טוב לעין וגם טעים ברמות מטורפות! עוגה מדוגמת ומדויקת לתפארת…. מלכת המטבח! ❤

מתכון באדיבות: נעה קנר-גנסקי  – קרדיט על שיתוף הפעולה ושיתוף המתכון.
עוגת שכבות

Advertisements

Advertisements

מתכון: עוגת שכבות שוקולד

מצרכים ואופן הכנה  

המתכון בכוסות מדידה.

לטחון 200 גרם עוגיות אוראו ולהוסיף 70 גרם חמאה מוממסת אבל לא רותחת – לערבב טוב טוב ולשטח בתוך תבנית 20 סמ (עדיפות לרינג עם שקף אבל גם תבנית קפיצית זה בסדר).
להכניס למקרר עד שהשכבה הבאה מוכנה.
השלבים הבאים חוזרים רק עם כמויות שוקולד שונות כל פעם.
בתוך קערת זכוכית על בן מארי ממיסים 150 גרם שוקולד מריר עם 1/2 כוס שמנת מתוקה .
בסיר קטן שמים 4 גרם אבקת ג’לטין עם כף + כפית מים ומערבבים עד לאיחוד מושלם. מניחים בצד ל10 דקות ולאחר מכן מחממים על אש נמוכה עד להמסה מלאה.
שופכים את הגלטין המומס לתוך השוקולד מאחדים לתערובת אחידה ומחכים שהתערובת תתקרר.
לאחר שהשוקולד התקרר מקציפים 2/3 כוס שמנת מתוקה (נזהרים לא לשבור את הקצפת) ומקפלים לתוך התערובת שוקולד בעדינות.
מוציאים את העוגה מהמקרר ושופכים את תערובת השוקולד לתוך העוגה משטחים ובודקים שאין בועיות בעדינות ומחזירים למקרר.
חוזרים על אותה פעולה (יש צורך לחכות לפחות 15 דקות בין שכבה לשכבה) עם השכבות הבאות:
1. 150 גרם שוקולד מריר (במתכון).
2. 75 גרם שוקולד מריר ו75 גרם שוקולד
3. 150 גרם שוקולד חלב
4. 75 גרם שוקולד חלב ו75 גרם לבן
5. 150 גרם שוקולד לבן.
העוגה צריכה להיות במקרר לפחות 4 שעות.
לפני ההגשה לפזר אבקת קקאו (בעזרת מסננת).


Advertisements

שאלות ותשובות

שאלה: לא עדיף להקפיא בין שכבה לשכבה? רבע שעה במקרר מספיק?
תשובה: אין צורך בהקפאה – רבע שעה במקרר זה מספיק בשביל הגלטין להיטמע
שאלה: סכ"ה 20 גרם ג'לטין לעוגה?
תשובה:  כן – זה 4 גרם לכל שכבה

שאלה: ניתן להכין ללא גלטין?
תשובה: כן – אבל אז תצטרכי בערך שעה במקפיא בין שכבה לשכבה

שאלה: השכבות כל כך מדוייקות. את משתמשת בתבנית השקופה, המיוחדת למוסים?
תשובה: רינג רגילה עם שקף

 
עוד מתכונים מבוקשים:

Advertisements

עוגת שכבות
הכנתם? בתיאבון, נשמח אם תעלו תמונה לסטורי ותתייגו אותנו, ואל תשכחו לספר לנו איך יצא בתגובות למטה!
Advertisements

Similar Posts

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Advertisements