פאי שוקולד עשיר לשבת - מתכונים מתוקים

פאי שוקולד עשיר בשוקולד , על בסיס בצק חמאתי פריך וטעים, מושלם לאירוח בשבת או סתם כשבא משהו מתוק! פאי שוקולד עם מילוי מפנק, מרקם עשיר כמו שצריך וציפוי שוקולד מריר מלמעלה. בתיאבון!

מתכון באדיבות: אילנה אברהם – קרדיט על שיתוף הפעולה ושיתוף המתכון.

מתכון: פאי שוקולד עשיר לשבת

מצרכים ואופן הכנה לבסיס:

200גר חמאה
2 כוסות קמח
1/2 כוס אבקת סוכר
קורט מלח
חלמון אחד
3 כפות חלב
תבנית פאי בקוטר 26 (לשמן היטב)
חופן של קטניות למשקולת (מוסבר בהמשך)

מכניסים למיקסר עם וו גיטרה את החמאה, קמח, אבקת סוכר ומלח. ומפעילים מיקסר עד שמקבלים פירורים
בשלב זה מוסיפים את החלמון והחלב, כשיווצרו גושים גדולים להפסיק פעולת הערבול.
להוציא על משטח ולגבש לבצק, אבל לא ללוש!
לשטח למלבן, לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר שעה.
מרדדין את הבצק על משטח מקומח לעיגול בעדינות, להרים את הבצק בזהירות מדי פעם
להניח את העיגול מעל התבנית ולהדק מסביב לדפנות, ולהסיר עם סכין את השאריות.
לחורר את הבצק עם מזלג (מהבצק שנשאר אפשר להכין עוגיות)
מניחים על הבצק נייר אפייה מקומט, וממלאים בקטניות למשקולת
מכניסים למקפיא לחצי שעה ומוציאים.
לאפות כרבע שעה בחום של 180, להוציא מהתנור ונסיר את הנייר עם הקיטניות, ולצנן. (לשמור לפעם הבאה)

מצרכים ואופן הכנה למילוי:

טורפים יחד שתי ביצים וחצי כוס סוכר היטב, לא מקציפים.
ממיסים חצי קופסא שמנת מתוקה עם 200 גר שוקולד מריר במיקרוגל
מצננים מעט ונוסיף את הביצים הטרופות לתערובות השוקולד, נערבב היטב ונשפוך מעל לבצק.
מכניסים לתנור לעוד 20 דקות בערך. כשמוציאים את העוגה באמצע צריך להיות רוטט ואחר כך זה מתמצק.

את העוגה ניתן להגיש כך, או אפשר גם להכין גנאש שוקולד :

200 גרם שוקולד מריר
חצי שמנת מתוקה

לשפוך על העוגה כשהיא מצוננת מעט. בתיאבון!

שאלות ותשובות

שאלה: ממלאים בקטניות למשקולת….מה זה אומר ?
תשובה: יש באפיית פאי שני סוגי אפייה: אחת רגילה שמכינים את הבצק וכשהוא חי שמים מילוי, ויש מה שניקרא אפייה עיוורת: אופים אפייה ראשונה ואז מוציאים, מצננים ומוזגים המילוי ואופים שוב,בסוג האפייה הזה חייבים להניח מעל נייר אפייה קיטניות על מנת שהבצק לא התרומם וישאר בצורתו כדי להכל המילוי.
שאלה: זה חלבי?
תשובה: נכון.
עוד מתכוני עוגות שוקולד מבוקשים: