מתכון באדיבות: סוניה סאני בן הרוש – קרדיט על שיתוף הפעולה ושיתוף המתכון.

מתכון: פחזניות אווריריות וקלילות

מצרכים 

מאתיים גרם מחמאה חתוכה לקוביות
שלוש כפות סוכר
שתי כוסות מים ( חד פעמי לשתיה קרה)
1/2 כפית מלח
שתתיים ורבע כוסות קמח רגיל( חד פעמי לשתיה קרה)
חצי כפית אבקת אפייה
ארבע ביצים גודל L
*** מי שרוצה יכולה להשתמש בחמאה במקום מחמאה.

מילוי קרם וניל:
שתיים שמנת מתוקה
חצי כוס חלב
1 אינסטנט פודינג וניל
שתי כפות אבקת סוכר
להקציף לקרם יציב להעביר לשקית זילוף ולמלא את הפחזניות

לקרם פרווה:
שתי קצפת צמחית
אחד אינסטנט פודינג וניל
כף אחת אבקת סוכר
מקציפים לקרם יציב וממלאים את הפחזניות לאחר שהתקררו היטב.

אופן הכנה 

חשוב מאוד להידבק להוראות ולעקוב אחריהן על מנת לקבל את התוצאה הכי מושלמת שאפשר:
* לערבב עם כף מעץ בלבד..

1. בתוך סיר מכניסים את המחמאה, הסוכר, המלח והמים. נביא הכל לרתיחה ומדי פעם ניתן ערבוב עם כף מעץ עד שכל המחמאה נמסה.
   מנפים בינתיים לתוך קערית קטנה, שתיים ורבע כוסות קמח חד פעמי קר ולהן מוסיפים כ 1/2 כפית אבקת אפייה.
   עכשיו לאחר שהמחמאה נמסה לגמרי, להוסיף את קערית הקמח ואת אבקת האפייה בבת אחת, ולערבב ממש מהר עם כף מעץ עד שהכל מתאסף לגוש בצק אחד גדול, ואז נכבה את האש.
   להעביר את הבצק לקערת המיקסר עם וו גיטרה ולעבד כ שתי דקות או שלוש, בכדי שהאדים יצאו החוצה.
   עכשיו להוסיף את הביצים בהדרגה אחת אחת: להוסיף ביצה אחת ולתת לה להתאחד עם הבצק וממשיכים ככה עד שנגמרות הביצים.
   נמשיך לעבד עוד דקה אחת בערך כדי שהבצק שלנו יתחבר יחדיו ויהיה אחיד.
   נעביר את הבצק שלנו לשקית זילוף עם צנתר כוכב, ונעצב באיזושהי צורה שרוצים. (אפשר צורת פחזניות רגילות, אקלרים או עגולות עם חור,מה שבא לכן)
   נכניס עכשיו לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות טורבו ונאפה למשך כ-30 דקות – ולא יותר.
   ב 25 הדקות הראשונות לא פותחים את התנור בשום אופן, אחרת הפחזניות יפלו.
   אחרי שעברו כ-30 דקות (תלוי כל אחת והתנור שלה) נפתח חלקית את התנור(אפשר להעזר בכף מעץ) כך שכל האדים שנוצרו ימצאו את דרכם החוצה.
2. נשאיר את הפחזניות בתנור לעוד 5 עד 10 דקות כשהתנור עצמו כבוי.
   נוציא את הפחזניות ונניחים בצד להצטננות מוחלטת.
   נכין את קרם המילוי וממלאים את הפחזניות אחת אחת.
   * אפשר לפתוח אותם חלקית ולמלא ואפשר לעשות חור קטן למטה בתחתית ולמלא ..
   * אפשר לפזר אבקת סוכר או שוקולד מומס או לטבול את חלקו העליון בשוקולד..

שאלות ותשובות

שאלה: היכנת את הפרווה או החלבי?
תשובה: אני הכנתי את הפחזניות עם מחמאה ומלאתי חצי עם קרם פרווה וחצי עם חלבי

שאלה: אפשר תמונה של הצנתר בבקשה?
תשובה: בבקשה תמונה פה
שאלה: האם אפשר להקפיא פחזניות טרם מילוי או אחרי מילוי ?
תשובה: תוכלי להקפיא לפני המילוי בקופסא אטומה וכשתרצי למלא, תוציאי מהמקפיא להפשרה בטמפרטורת החדר משהו כמו שעה בערך.

שאלה: עשיתי הכל לפי ההוראות יצאו נהדר אבלללל חלק נשארו בגובה מהמם וחלק לאחר הצינון הם נפלו חלקית ?
תשובה: לפעמים אפייה של עוד 2-3 דקות עושות את ההבדל.
במידה ויש פחזניות שלא נאפות מספיק טוב גם מבפנים בחלק העליון לאחר שהן תופחות, הן נשארות קצת בצקיות מבפנים ולכן הקודקוד שלהן קצת יותר כבד ולכן ברגע שפותחים תנור הן צונחות.
אבל ברגע שהפחצנית תופחת ונאפת כמו שצריך גם מבפנים, היא יוצאת ריקה וקלילה וכך לא צונחת.
כל תנור אופה בצורה שונה, לכן לפעמים לוקח יותר מפעם אחת על מנת ללמוד את זמן כאפייה .
לדעתי עוד כמה דקות אפייה והיית מקבלת תוצאה מושלמת
 
עוד מתכוני פחזניות מבוקשים:

• מתכון: פחזניות שתמיד מצליחות
  
• מתכון: הכנת פחזניות מושלמו
  

הכנתם? בתיאבון, נשמח אם תעלו תמונה לסטורי ותתייגו אותנו, ואל תשכחו לספר לנו איך יצא בתגובות למטה!