• מפרידים ביצים , את החלבון שמים בקערה של המיקסר.
• את הצהובים שמים בקערה נפרדת  גדולה.
• בקערה עם הצהובים , מכניסים את הגבינה , 3/4 סוכר, גרידת לימון, והווניל, מערבבים עם מטרפה.
• אח"כ מוסיפים את היבשים ( קמח+קורנפלור+טפיוקה).
• לאחר מכן מוסיפים את החלב.
• לאחר שהמסה מתאחדת, בסוף מוסיפים את החמאה המומסת באיטיות.
• מתחילים להקציף את החלבונים יחד עם כוס הסוכר שנותרה, מקציפים עד שנהיה עננים לבנים, שהקצף לא יהיה חזק מדי.
• לאחר מכן מקפלים לתערובת שבקערה בעדינות.
• משמנים את הרינג עם חמאה רכה ומצפים אותה בסוכר, זה עוזר לעוגה לעלות ולא ליפול אחרי שהיא עולה.
• חותכים נייר אפייה בצורת עיגול, מניחים את הבצק הפריך האפוי בפנים וסוגרים הכל עם נייר כסף מסביב .
• בשביל להיות בטוחים שהמים לא יחדרו, יש לעטוף גם בניילון נצמד.
• מכניסים לתנור את העוגות בתבנית עמוקה וממלאים אמבט מים חיים בתבנית עצמה.

אפייה:

• מחממים תנור ל 230 מעלות עם תבנית מים בתחתית מכניסים את העוגה לתנור ל 10-12 דקות ,
• מוציאים את התבנית מים ומנמיכים את התנור ל 180-170 מעלות ואופים עוד 50 דקות.